Beskrivelse / smag
Kuwai har en afrundet form med blågrå blank hud. Deres form ligner en kastanje og er omkring to inches i bredden. Kuwai har en signatur buet spire, der ligner et horn og er cirka en tomme lang. Deres kød er hvidt og tæt og tilbyder en let bitter, sød og nøddeagtig smag. Dens struktur svarer til kartoffelens.
Årstider / tilgængelighed
Kuwai er tilgængelig i efteråret og foråret.
Nuværende fakta
Kuwai, også kendt som pilspids, chee koo, wapato og sump kartoffel er medlem af Alismataceae eller vandplantefamilien. En række pilspidsknolde, kuwai er en flerårig akvatisk grøntsag, der vokser i Japan og Kina.
Næringsværdi
Næringsværdien af kuwai er tæt på den for hvide kartofler, de er rige på kulhydrater, men alligevel ikke så meget i vitaminer. De giver dog en rimelig mængde kalium, som har vist sig at hjælpe med at reducere muskelsammentrækninger i menneskekroppen samt give en fordel for dem, der lider af forhøjet blodtryk.
Ansøgninger
Kuwai kan tilberedes og bruges som en kartoffel. De kan koges, steges, sauteres og grilles. Føj til salater, stir-fries og risretter. De er en populær ingrediens i japansk Nimono. Frisk kuwai vil have en tæt og fast spire. Ved langvarig opbevaring skal du lægge dem i en skål vand og opbevare på et køligt mørkt sted. Hvis du kun har brug for at opbevare dem i et par dage, skal du lægge dem i en plastikpose og opbevare dem i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan menes kuwai med sin buede nye spire at bringe en lykke i det kommende år, og derfor bruges kuwai i Osechi Ryori, en traditionel skål tilberedt til nytår i Japan. Kuwai blev oprindeligt kaldt kuwaimo. Navnet kuwaimo kom fra dets udseende, der minder om en hakke eller kuwa på japansk.
Geografi / Historie
Ankomsten af kuwai kom i det Heian periode fra det sydlige Kina. En akvatisk art, kuwai, dyrkes i uafskallet kultur svarende til risens. Selvom kuwai var populær i Edo-perioden, blev de knappe i Japan, efter at jordudvikling førte til et fald i arealet af rismarker. I dag dyrkes kuwai hovedsageligt i Saitama-præfekturet, Hiroshima-præfekturet og Nigata-præfekturet og betragtes som en traditionel grøntsag fra Kyoto.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kuwai Root. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Hunter Angler Gardener Cook | Pilspids (Kuwai-rod) chips | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-glasur Kuwai Dengaku | |
| Madlavning med rav | Japanske kogte grøntsager med kylling |
