Beskrivelse / smag
Vilde ingefær er en stedsegrøn flerårig, der vokser med en temmelig hurtig hastighed. Det sender skud fra sine vandret voksende jordstængler og skaber et lavt mat-lignende bunddække. Det har hjerteformede blade og klokkeformede brune blomster, der blomstrer om foråret. De spiselige jordstængler er lange og spindelige med et træagtigt ydre. De er bedst, når de fodres om efteråret, fordi de er store og smagfulde, fyldt med lagrede næringsstoffer til den kommende sovende vinter. Vilde ingefærrod og blade udviser den karakteristiske aroma og smag af ingefær, du ville forvente, men med stærkere pebernoter. Vild ingefær komplimenterer gulerod, hvidløg, forårsløg, koriander, mynte, chili peber, lime, honning, fløde, chokolade, rom, karryretter, sesam og sojasovs.
Årstider / tilgængelighed
Vilde ingefær kan fodres året rundt, men er bedst om efteråret.
Nuværende fakta
De to vilde ingefærarter, der er hjemmehørende i Nordamerika, er den østlige sort, Asarum canadense og den vestlige sort, A. caudatum. De er helt uafhængige af den kommercielle ingefær, der findes i købmandsforretninger, som er en helt anden slægt, Zingiber officinale. Vild ingefær deler de samme aromater som almindelig ingefær, men er langt mere subtil på ganen med en stærkere pebret finish. Vilde ingefær er en favorit blandt skovfoder til både kulinariske og medicinske applikationer, men bør bruges med forsigtighed. I ekstremt høje doser har vild ingefær været forbundet med leversvigt på grund af dets aristolochinsyreindhold, men moderate mængder er helt sikre og ikke-toksiske.
Næringsværdi
Vild ingefær har en beroligende virkning på fordøjelsessystemet såvel som antibiotiske egenskaber.
Ansøgninger
Vilde ingefærrod kan bruges som erstatning for den ingefær, du vil købe i butikken, og påføres både søde og salte retter. Roden kan tørres og formales til senere brug eller til bagning. Kog roden i sukkervand og pels derefter i groft sukker for at fremstille kandiseret ingefær til kager og småkager eller bare en mavefastgørende snack. Brug den resterende smagsfulde sirup til at blande cocktails eller søde te. Bladene er også spiselige med en mildere smag og kan være gennemsyret for at lave en te.
Etnisk / kulturel info
Indfødte amerikanere brugte vild ingefær til at behandle dårlig fordøjelse, hævede bryster, hoste og forkølelse, tyfus og skarlagensfeber, nerver, ondt i halsen, kramper, ørepine, hovedpine, kramper, astma, tuberkulose, urinveje, kønssygdomme som en appetitstimulerende, fødsel kontrol og selvfølgelig til krydderier af mad.
Geografi / Historie
Vild ingefær er blevet brugt af indianere siden før registreret historie og af europæiske indvandrere siden 1600. Foraged vild ingefær findes i hele USA og ind i Canada. Vilde ingefær foretrækker fugtige, skyggefulde steder med godt drænet jord. Den vokser ofte på de ydre oversvømmelses sletter af vandløb, på bjergskråninger over sæsonåbninger og i underskoven af Redwood skove.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vilde ingefærroder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Costa Rica Dot Com | Karmeliseret rodsuppe med gulerod og lakrids |
