| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Petite® Brøndkarse Røde greens er små i størrelse, i gennemsnit 10-12 centimeter lange og har brede, ovale til snorede blade med ømme, slanke stængler. De lilla blade er flade, tynde og smidige med mange lyse grønne årer, der forgrener sig over overfladen, og stilkene er også lyse grønne, faste og sprøde. Petite® Brøndkarse Røde greens er knasende med pebret smag, men er ikke overvældende, da de også indeholder en mild, let bitter og krydret smag.
Årstider / tilgængelighed
Petite® Watercress Red fås året rundt.
Nuværende fakta
Petite® Watercress Red er en tidlig høst, spiselig grøn, der er en del af en varemærkebeskyttet linje af specialgrøntsager dyrket af Fresh Origins Farm, den førende nationale producent af både almindelige og unikke mikrogrøntsager, der ligger i San Diego, Californien. Petite® Watercress Red er designet til at være lidt større end mikrogrønne høst 4-6 uger efter såning og bruges primært som en spiselig pynt til at tilføje en krydret, pebret smag og til at hæve smag, struktur og visuel appel ved hjælp af dens usædvanlige farve.
Næringsværdi
Petite® Watercress Red indeholder nogle antioxidanter, jern, kalium, vitamin A og C, calcium og folsyre.
Ansøgninger
Petite® Watercress Røde greens har en pebret bid, der er bedst egnet til rå applikationer i salte retter, da deres unikke farve falmer med madlavning. De krydrede greener bruges mest som garnering og kan kastes i salater, supper, gryderetter og stegte frites. De kan også drysses over risretter, lagdelt i friske forårsruller, blandes i kornskåle eller pasta, kombineres til tacos, hakket i pesto, garneres over cocktails eller blandes i smør, der serveres over toast. Petite® Watercress Red passer godt sammen med rejer, kød som bøf, svinekød, fjerkræ, kalkun og fisk, hvidløg, artiskok, radise, ærter, gulerødder, selleri, shiitake-svampe, majs, butternut squash, arugula, oste såsom ged, gorgonzola, parmesan og blå, æbler, tomater, citrus, gyldne rødbeder, figner, pærer, mandler og balsamico. De opbevares 7-10 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder, i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Petite® Greens var engang kun tilgængelige for restaurantkokke som gourmetgarnering i USA, men med stigningen i sociale medier er de grønne blevet udbredt på grund af informationsformidling, der rejser meget hurtigere. Forbrugerne bliver mere opmærksomme på sunde, næringsrige fødevarer såsom brøndkarse og har mulighed for at opdage nye produkter via sociale medieplatforme. Spredningen af madbilleder har også inspireret hjemmekokke til at bruge Petite® Greens, fordi de er ekstremt nemme at bruge og kan tilføje robuste smag og teksturer til retterne. Petite® Watercress Red er foretrukket for sin lyse lilla og grønne farve og bruges ofte til at forbedre smagen af en skål med sin pebret bid.
Geografi / Historie
Petite® Watercress Red blev skabt af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien i 1990- 2000'erne, da mikro- og Petite® Greens-trenden eksploderede i popularitet som et nyt, moderne udtryk for garneringer med robuste smag. I dag kan Petite® Watercress Red findes gennem udvalgte partnere fra Fresh Origins, såsom Specialty Produce, og er tilgængelige i hele USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Rosewood køkken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K n B Vinkældre | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Raki Raki (Lille Italien) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Petite® Watercress Red ™. Den ene er nemmest, tre er sværere.
