| Tom King Farms |
Beskrivelse / smag
Lima appelsiner er små til mellemstore i størrelse og har en gennemsnitlig diameter på 6-8 centimeter og er runde til halv skæve i form. Den medium tykke skorpe er lys orange med en læderagtig, pukket tekstur på grund af tilstedeværelsen af mange oliekirtler, og disse kirtler indeholder duftende olie. Under skorpen klæber den hvide pith fast til kødet og er svampet med en bomuldslignende struktur. Den lys orange til gule kød er opdelt i 8-10 segmenter af tynde, hvide membraner, indeholder et par cremefarvede frø og er blød, øm og saftig. Lima appelsiner er aromatiske med en parfumeret duft og er syrefri, hvilket skaber en sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Lima appelsiner er tilgængelige i slutningen af vinteren gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Lima appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus sinensis, er en syreløs sort, der vokser på stedsegrønne træer, der kan nå op til ti meter i højden og tilhører familien Rutaceae eller citrus. Lima-appelsiner er en tidlig sæsonkultur i Middelhavet og Brasilien for deres søde smag og er stort set lokaliseret til deres voksende region på grund af manglen på syre, hvilket forkorter opbevaringstiden. Appelsinerne bruges overvejende til frisk forbrug og bruges også til juice.
Næringsværdi
Lima-appelsiner indeholder C-vitamin og er også en god kilde til vitamin A, kalium, folat og fiber.
Ansøgninger
Lima appelsiner er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde smag fremvises, når de indtages friske, ude af hånden eller saftes. Frugtens lave syreindhold balancerer godt med naturligt tærtefoder og kan bruges til at smage kager, tærter og boller. Lima-appelsiner kan også segmenteres og indtages som en selvstændig snack, kastet i frugtskåle, brugt som pynt eller kandiseret til udvidet brug. En brasiliansk bagt god kendt som brigadeiro, en krydsning mellem trøffel og en bon-bon, er ofte aromatiseret med den søde appelsin. Lima appelsiner kan også saftes og kombineres med citron- og limejuice til en forfriskende drik eller blandes med champagne til en sødere mimosa. Lima appelsiner passer godt sammen med rabarber, tranebær, citron, stikkelsbær og tærte kirsebær. Frugterne opbevares i 1-2 uger i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Lima-appelsiner dyrkes overvejende i Brasilien, hvor de udgør cirka ti procent af de producerede appelsiner, og denne sort forbruges på hjemmemarkedet på grund af deres korte holdbarhed og mangel på syre. I Brasilien bruges Lima appelsiner til øjeblikkeligt frisk forbrug og foretrækkes til frisk spisning og juice. De henvises også til i lokal kunst og kultur. En fiktiv roman af José Mauro de Vasconcelos kaldet Meu Pé de Laranja Lima, der oversættes til 'Mit søde appelsintræ' krøniker ungdommen hos en ung dreng og hans tilhørighed til et specielt sødt appelsintræ.
Geografi / Historie
Lima appelsiner er hjemmehørende i Kina og blev spredt over hele verdens tropiske og semi-tropiske regioner via opdagelsesrejsende og handelsture i det 15. og 16. århundrede. I dag dyrkes Lima-appelsiner mest og findes på lokale markeder i Brasilien, Middelhavet, Egypten, Mexico, Spanien og i små frugtplantager i Californien og Florida i USA.
