| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Papalo er en grøn bladplante med tynde, forgrenede stilke. Dens blade har en lysegrøn farve og er ægformede med flossede kanter. Det har krydderi, der minder om nasturtiumblomster eller arugula med en smag, der ligner koriander med bare et strejf af kalk. Det er blevet kaldt 'skunk weed' og 'buzzard's breath'. Bladene spises bedst unge, fordi jo ældre planten er, jo mere bitter er smagen.
Årstider / tilgængelighed
Papalo er tilgængelig i sommermånederne.
Nuværende fakta
Også kaldet “sommerkoriander” eller boliviansk koriander, Porophyllum ruderale er mest almindeligt kendt som Papalo. Selvom det kan have en lignende smag som koriander eller koriander, er den årlige bladgrønne faktisk relateret til daisyfamilien.
Ansøgninger
Papalo bruges hovedsageligt rå som garnering eller tilføjelse til retter tættere på slutningen af tilberedningen. Smagen, ligesom koriander, kan reduceres stærkt ved madlavning. I Mellemamerika er den krydret grønne sammen med peberfrugter en vigtig ingrediens i traditionelle aztekeriske retter. Det spises med carne asada eller carnitas for at afregne maven eller bruges som ingrediens i salsa. Det har en stærkere smag end koriander, en tredjedel af mængden af Papalo skal bruges i en opskrift, der kræver koriander.
Etnisk / kulturel info
På restauranter i hele Bolivia og i dele af Mexico vises planten på borde, hvor gæsterne kan plukke og drys på deres retter. Dens anvendelse i Bolivia kan også tilskrives dets medicinske egenskaber, det har været kendt for at have en effekt på at sænke blodtrykket.
Geografi / Historie
Papalo betragtes som en quelite, der henviser til et antal vilde grønne, der er hjemmehørende i Meso-Amerika. Anlægget, der er mest populært i Bolivia og Puebla-staten i Mexico, menes at have foruddateret asiatisk koriander, der blev bragt til Amerika af europæere. Dens oprindelige rækkevidde er fra det sydlige Texas i Nordamerika ned gennem Central- og Sydamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Papalo. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Men jeg er sulten | Mexicansk kålrabissalat med papalo | |
| En slurk af lyksalighed | Papalo Pesto | |
| Tænk på at spise | sovs |
For nylig delt
Folk har delt Papalo ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com Nær vedIndkøbscenter, Californien, USA For cirka 584 dage siden, den 08-04-19  Slottet El Castillo Carniceria / Madmarked 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 I nærhedenPacoima, Californien, USA For cirka 620 dage siden, 29-06-19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 I nærhedenAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19  Supermarkedet Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 Tæt påAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19 |
