| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Corella-pærer er små til mellemstore og har uregelmæssig form, der spænder fra aflang til squat med en stor base, der tilspidses til en mindre, afrundet hals. Den glatte hud har en blanding af grønne og gule nuancer med nogle røde rødmende og fremtrædende linser. Elfenben til svagt hvidt kød er cremet, fugtigt og sprødt og indeholder et par små sortbrune frø inde i en central kerne, der forbinder til en mørkebrun stamme. Corella-pærer kan indtages, når de er faste og knasende, eller kan lade dem modne fuldt ud og indtages, når de er bløde og cremede. De er aromatiske med en frisk, grøn duft og er meget saftige med en sød, mild smag.
Årstider / tilgængelighed
Corella pærer er tilgængelige om foråret til efteråret.
Nuværende fakta
Corella-pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en australsk sort, der vokser på træer, der kan nå op til fem meter i højden og er medlemmer af Rosaceae-familien sammen med ferskner og æbler. Corella-pærer er foretrukne for deres farverige kød og cremede konsistens og kan bruges i både friske og kogte applikationer. Pærer er en populær frugt at dyrke og spise i Australien, der har et gunstigt klima for dyrkning, og der dyrkes årligt omkring 130.000 ton pærer i landet. I 2014 fejrede Australien også den første australske pæremåned for at fremvise og skabe opmærksomhed om de unikke pæresorter, der er tilgængelige.
Næringsværdi
Corella pærer indeholder C-vitamin, fiber og kalium. De indeholder også levulose, en særlig sød form af naturligt sukker, der findes mere i pærer end de fleste andre frugter.
Ansøgninger
Corella-pærer er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som krybskytteri og ruder. Corella-pærer kan indtages, når de er let undermodne og knasende, eller når de er modne og meget blødere. For at kontrollere modenhed skal du skubbe kødet forsigtigt rundt om pærens hals. Hvis det er modent, giver det lidt og betyder, at det er tid til at blive fortæret. Corella-pærer er almindeligt skåret i salater, pocheret i en let sirup med krydderier og aromater, kogt med svinekoteletter og sennep eller bagt i en tærte med en vanille- og kanelkompot. Corella pærer komplimenterer kød såsom røget kylling, svinekoteletter og prosciutto, baby spinat, purløg, hvidløg, løg, parmesanost, valnødder, crusty brød, balsamico, fennikel, pinjekerner, appelsin, vanilje, ahornsirup, kanel, safran , ingefær, citrusskal, citrongræs, kalkblade, helstjerneanis, kardemomme, espresso, shiraz og yoghurt. De opbevares i 1-2 uger, når de opbevares ved stuetemperatur eller i et par uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Corella-pærer er opkaldt efter den australske corella-papegøje, som er en indfødt fugl kendt for sin lyse og farverige fjerdragt, og disse pærer er navngivet sådan for deres lyserøde rødme, der udvikler sig over den grønne hud.
Geografi / Historie
De første Corella-pærer blev dyrket i Barossa-dalen i det sydlige Australien af tyske bosættere i slutningen af det 19. århundrede. I dag dyrkes de overvejende i Australien og kan også findes i Asien og Europa på landmændsmarkeder og specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Corella Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| SBS Australien | Ristet svinekotelette, Corella Baby og sennep | |
| Livsstils mad | Karamelliserede pæreskoner |
