Beskrivelse / smag
Tumbo passionfruit er store og måler mellem 10 og 30 centimeter lange. De er ovale eller elliptiske og modne fra lysegrøn til gul og derefter til mørkegul. Den faste hud er glat eller svagt ribbet med et voksagtigt udseende. Kødet er 2 til 4 centimeter tykt og blødgør, når frugten modnes, det giver en pærelignende smag. Det centrale hulrum indeholder snesevis af små sortbrune frø overtrukket med saftige, lysegule ariler, der tilbyder en sødt-tærte smag.
Årstider / tilgængelighed
Tumbo passionfruit er tilgængelige året rundt i troperne med en højsæson i vinter- og forårsmånederne.
Nuværende fakta
Tumbo passionfruit, også kendt som Giant Granadilla, er den største af alle passionsfrugtsorter og kan veje op til 9 pund. De er botanisk klassificeret som Passiflora quadrangularis eller synonymt, P. macrocarpa, og er undertiden forvirrede for deres lignende slægtning, banan passionfrugt. I Peru kaldes de undertiden Giant Tumbo, mens de i Trinidad kaldes Barbadine. De store frugter bruges til deres sødt sure papirmasse og det faste kød, der omgiver den.
Næringsværdi
Tumbo passionfruit indeholder meget vitamin A og C og kalium. De er en kilde til calcium, fosfor og jern og indeholder B-kompleks vitaminer niacin og spormængder af thiamin og riboflavin. Tumbo passionfruit indeholder små mængder caroten og fiber og giver fordele ved antioxidanter og fordøjelser.
Ansøgninger
Tumbo passionfruit kan spises rå eller koges. Det tykke lag af hvidt kød under huden tilberedes og bruges som en grøntsag, koges eller dampes eller tilsættes supper, når de er unge. Når den er fuldt moden, kan den skæres op og tilsættes frugtsalater med papaya, banan og ananas eller spises med lidt citron- eller limesaft, kogt med sukker eller kandiseret. Modne frugter bruges primært til deres arils eller frugter, der er overdækket med papirmasse. De halveres og spises rå skaffet fra hulrummet med en ske eller papirmassen adskilt fra frøene og saften, der bruges til at fremstille drikkevarer, gelé og frosne desserter. Kød og arils kan fryses i op til seks måneder. I Australien moses hele frugten, blandes med brandy og gæres til en passionfrugtvin. Opbevar Tumbo passionsfrugt ved stuetemperatur i op til 5 dage, afkøl eventuel afskåret del.
Etnisk / kulturel info
Vestlige Amazonere har brugt Tumbo passionfruit til medicinske formål i århundreder. De brugte det til at behandle skørbug, fordøjelses- og urinvejsproblemer og for dets beroligende og beroligende egenskaber. Bladene blev lavet til grødomslag og brugt til leverklager.
Geografi / Historie
Tumbo passionfruit er hjemmehørende i højlandssletterne, dale og Amazonas jungle-region, der strækker sig fra Bolivia til Peru og Ecuador og op til Colombia. Frugterne blev bragt til Malaysia engang i det 18. århundrede, hvor det spredte sig til nærliggende Filippinerne. Der er nogle beviser for, at det kan være bragt til Indonesien før dette tidspunkt. Tumbo passionfruit dyrkes i det nordlige Sydamerika, Mexico, Caribien, Filippinerne, Indonesien, Australien og i dele af Afrika. På trods af bred tilgængelighed og dyrkning dyrkes de sjældent til kommerciel handel. Dyrkning sker normalt ved håndbestøvning for at sikre udviklingen af de bedste frugter. Vinplanten dyrkes typisk på trelliser for at understøtte de store frugter og trives i tropiske klimaer. Tumbo passionfruit kan ses i mercados i hele det vestlige Amazonas og på markeder i Caribien, Indonesien, Filippinerne og Australien.
