| 3 nødder |
Beskrivelse / smag
Sihong jujubes er et mellemstort til stort sortiment med en gennemsnitlig diameter på 5 til 6 centimeter og har en rund til let skæv, oval form. Huden er fast, glat og sej, overgår fra grøn, når den er umoden, til grønbrun, til mahogni, når den er moden. Sihong jujubes kan spises rå i deres tofarvede, brune og grønne fase og er egnede til frisk forbrug gennem deres mahogni-fase. Når frugterne når fuld modenhed, begynder de også at rynke og kondensere og til sidst ligne en tørret dato. Sihong jujubes er unikke fra andre sorter, da de udvikler små fine rynker, hvilket giver de tørrede frugter et æstetisk tiltalende udseende og struktur. Under overfladen er kødet tykt, skarpt, luftigt og halvvandigt med en snaplignende kvalitet svarende til et æble. Der er også en lille uspiselig pit, der findes i midten af det lysegrønne til hvide kød. Sihong jujubes har højt sukkerindhold, hvilket skaber en meget sød, subtilt smagfuld smag.
Årstider / tilgængelighed
Sihong jujubes er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Sihong jujubes, botanisk klassificeret som Ziziphus jujuba, er sprøde frugter, der vokser på et lille løvfældende træ, der tilhører familien Rhamnaceae. Midt til sen sæson sort er en sjælden cultivar, der primært dyrkes som en ny tilføjelse til spiselige landskaber i hjemhaver i hele USA. Sihong jujubes er hjemmehørende i Kina, men sorten blev introduceret til USA i slutningen af det 20. århundrede som en multifunktionel sort. Jujubetræet kan nå op til ni meter i højden og er højt værdsat for sin ornamentale natur, da vægten af frugten på træet giver grenene et kunstnerisk, hængende udseende. Sihong jujubetræer er også meget produktive og producerer runde frugter, der kan indtages både friske og tørrede. Ud af de 70 jujube-sorter, der findes i USA, betragter mange jujube-entusiaster Sihong-jujuber som en af de bedste sorter til frisk spisning.
Næringsværdi
Sihong jujubes er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunsystemet, reducerer inflammation og øger kollagenproduktionen i huden. Frugterne tilvejebringer også kalium for at regulere væskeniveauer i kroppen, fibre for at stimulere fordøjelsen og calcium og fosfor for at beskytte og fremme knoglevækst. I traditionel kinesisk medicin anvendes jujubes som en helbredende ingrediens, primært i te, til at berolige ondt i halsen og reducere symptomer forbundet med stress.
Ansøgninger
Sihong jujubes har en meget sød smag, der er bedst egnet til rå, kogte og tørrede applikationer. De friske frugter har en sprød konsistens, der kan indtages frisk, uden for hånden, eller frugterne kan skives, kasseres frøet og kastes i salater, blandes i smoothies eller blandes i frugtskåle. Sihong jujubes kan også koges i honning, syltetøj og sirup, laves til en pasta til fyld i kager og bagværk, kandiseres eller inkorporeres i gryderetter, grød og risretter. Ud over frisk spisning tørres Sihong jujubes populært til længerevarende brug og udvikler en rynket overflade med en sej, klæbrig konsistens. Tørrede jujubes kan skives og spises som en snack, gennemsyret i kogende vand for at lave te eller let simret i supper og saucer. De dato-lignende frugter kan også skæres og fyldes med valnødder eller inkorporeres i bagværk som kager, barer, brød og småkager. Sihong jujubes passer godt sammen med nødder som mandler, pekannødder, hasselnødder og valnødder, vanilje, ahornsirup, brunt sukker, chokolade, frugter som æbler, pærer og druer og aromater som koriander, grønne løg, hvidløg og skalotteløg . Friske Sihong jujubes opbevares 2 til 4 uger, når de opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Tørrede Sihong jujubes opbevares 6 til 12 måneder, når de opbevares et køligt sted væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
Sihong jujubes er en af de 15 sorter af jujubes, der er godkendt til kommerciel dyrkning i Australien. Jujubes blev først bragt til Australien i det tidlige 21. århundrede og blev introduceret som en ny afgrøde til potentiel eksport. Jujubes dyrkes primært i det vestlige Australien, velegnet til det tørre, tørre klima, og i dag dyrkes over 10.000 jujubetræer i regionen. I 2013 blev Western Australia Jujube Growers Association også oprettet for at fremme jujubes til internationale og lokale markeder. Australiens nærhed til Asien, især Kina, har øget muligheden for en stabil eksport af de skarpe frugter. Over 30 kommercielle avlere er en del af foreningen, og medlemmerne sigter mod at forbinde, dele opdagelser og udvide viden omkring dyrkning af frugterne for at fremme øget vækst. Sihong jujubes sælges primært til frisk forbrug i det vestlige Australien på lokale markeder, og sorten tørres også og eksporteres i mindre skala til områder i Kina.
Geografi / Historie
Sihong jujubes er hjemmehørende i Kina, hvor de blev udviklet og valgt for deres evne til at blive spist friske og tørrede. Mens den nøjagtige oprindelse, hvornår sorten blev oprettet i Kina, er ukendt, blev kulturen senere introduceret til USA i slutningen af det 20. århundrede af Roger Meyer, en producent i Valley Center, Californien. Meyer begyndte at dyrke jujubesorter i midten af det 20. århundrede og udvidede hurtigt sin hobby til en lidenskab og voksede over 25 sorter jujuber i sin frugtplantage. Meyers importerede flere jujubesorter fra Kina, såsom Sihong jujubes, til USA i et forsøg på at diversificere jujubemarkedet. I dag kan Sihong jujubes findes gennem udvalgte avlere i Californien og dyrkes også som en specialvariant i hjemmet. Uden for Californien dyrkes Sihong jujubes i Australien og regioner i Østasien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sihong Jujube. Den ene er nemmest, tre er sværere.
