| Food Buzz: History of Plums | Lyt |
| Madfabel: blommer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Elefanthjerteblommer er større end den almindelige sort og typisk gennemsnit 7 til 8 centimeter i diameter. Frugterne er aflange med afrundede skuldre, der tilspidses til et blidt punkt på den ikke-stilkede ende, der svagt ligner formen på et hjerte. Huden er glat, pulveriseret og stram, dækket af lysegul farvning og modner fra grøn-bronze til lilla-rød med modenhed. Under den hårde hud er kødet fast, tæt, vandigt og sprødt, skyllet med rubinrøde, crimson og gyldne nuancer. Der er også en central, fibrøs grop, der er fritstående og ikke fast klæbet til kødet. Elefanthjerteblommer har en syrlig, sød og blomsteragtig smag med fremtrædende noter af vanille og bær.
Årstider / tilgængelighed
Elefanthjerte blommer er tilgængelige i midten til sensommeren.
Nuværende fakta
Elefanthjerteblommer, botanisk klassificeret som Prunus salicina, er en sjælden sort, der tilhører familien Rosaceae. De store frugter anses for at være en freestone blomme, hvilket betyder, at den centrale pit ikke klæbes tæt til kødet og værdsættes for deres sprøde tekstur og komplekse smagsstoffer. Elefanthjerteblommer er en af de sidste blommer, der modnes i sæsonen, og er undertiden kendt som blodplommer, opkaldt efter deres skarpe nuancer. På trods af deres unikke farve dyrkes elefanthjerteblommer kun af et par specialfarmebrug og gartnere i hele Californien. Sorten anses for at være ekstremt delikat, let blå mærker og skal håndplukkes og håndpakkes, når den er moden. På grund af deres komplicerede dyrkningsproces er Elephant Heart blommer faldet ud af favør blandt kommercielle avlere og er blevet en usædvanlig sort, der findes gennem udvalgte gårde.
Næringsværdi
Elefanthjerteblommer er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at styrke immunforsvaret og reducere inflammation. Blommer er også en god kilde til vitamin A, fiber og kobber og giver noget kalium, magnesium og vitamin K, som bidrager til knoglevækst og beskyttelse.
Ansøgninger
Elefanthjerteblommer er bedst egnet til frisk spisning, da deres komplekse aroma fremvises, når de indtages lige uden for hånden. Kødet adskilles let fra stenen og kan skives tyndt, kastes i salater eller vises på ostefad. Elefanthjerteblommer er også foretrukne til friske applikationer for at fremhæve deres flerfarvede kød. Blommerne kan koges for at fremstille marmelade, kompotter, reduktioner og sirupper og udvikler en silkeagtig struktur, når de opvarmes. De kan også bruges som aroma i desserter som kager, tærter og tærter, eller de kan syltes til længerevarende brug. Elefanthjerte blommer passer godt sammen med vanilje, muskatnød, frugter som figner, hindbær og citrus, chili peber, kød såsom saltet svinekød, ristet lam og fjerkræ, fisk, skaldyr, hasselnødder og oste som burrata og manchego. De friske frugter kan opbevares i op til syv dage i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I 1974 blev Luther Burbanks forsøgsgård reddet af Western Sonoma County Historical Society fra ødelæggelse og blev opført på National Register som et historisk sted. Sonoma County-arealet er mindre end Burbanks oprindelige, 18 hektar store gård, der nu kun spænder over tre hektar, men mange af de originale frugttræer, som Burbank brugte i sine studier, findes stadig på ejendommen. Elefanthjerteblommer blev først udviklet på gården, og i løbet af forskningsårene eller 1885 til 1926 skabte Burbank over 800 nye sorter af frugt, grøntsager, blomster og nøddetræer. Besøgende kan besøge gården for at se planterne i frugtplantagen og kan også gå gennem nøjagtige replikaer af et lille sommerhus og lade, som Burbank brugte. Sytten miles væk fra forsøgsgården er der også en Luther Burbank Garden midt i centrum af Santa Rosa til ære for gartneriet.
Geografi / Historie
Elefanthjerteblommer blev udviklet af gartner og pioner inden for landbrugsvidenskab, Luther Burbank, i det tidlige 20. århundrede i Sonoma County, Californien. Burbank var stærkt investeret i at bringe asiatiske og europæiske sorter af velkendte frugter, specielt abrikoser, kirsebær og blommer, ind i sit planteopdrætsprogram. Burbank trak på den genetiske mangfoldighed af disse arter for at udvikle hybridsorter, der ville trives i de voksende regioner i Californien. Gennem håndbestøvning og omhyggelige dyrkningsteknikker blev Elephant Heart blommer skabt af en japansk blomme-sort og blev introduceret på markedet gennem Stark Brothers i 1929. I dag betragtes Elephant Heart-blommer som en boutique-sort, der dyrkes af et begrænset antal små gårde, og findes gennem landmændsmarkeder og specialbutikker primært i Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Elefanthjerteblommer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Visp | Svagt Plumkager i Passionsfrugtkopper | |
| Dessert først | Plum majsmel kage | |
| Gourmandise-skolen | Sweet Rose Creamery's Plum Sorbet |
For nylig delt
Folk har delt Elephant Heart Blommer ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 223 dage siden, 30/7/20 Delers kommentarer: Elephant Heart Plums! Første af sæsonen fra Andy's Orchard!  Leucadia Farmer's Market Hamlow Ranches Denair, Californien 209-664-1447 Tæt påEncinitas, Californien, USA For cirka 563 dage siden, den 25.8.19 |
