Cho Juro asiatiske pærer

Cho Juro Asian Pears





Podcasts
Food Buzz: Pears History Lyt
Madfabel: pærer Lyt

Producent
Penryn Orchard Specialiteter Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Chojuro-pærer er mellemstore til store frugter med en gennemsnitlig diameter på 6 til 7 centimeter og har en rund, ovat til let fladt, skæv form. Huden er fast, halvtyk, sej og rødbrun, modning til gylden-bronze og dækket af blege linser. Huden knuses også let, og når den ridses, misfarves mærket til en sort, mørkebrun nuance. Under overfladen er kødet cremefarvet, groft, let saftigt og sprødt med en blød snaplignende kvalitet, der omslutter en lille central kerne med sortbrune frø. Det er vigtigt at bemærke, at frugtens struktur vil variere hver sæson afhængigt af vækstbetingelser og vil variere fra grov til svagt grov. Chojuro-pærer har et højt sukkerindhold med lav syreindhold og udvikler en mild og sød smag med subtile toner af butterscotch og rom.

Årstider / tilgængelighed


Chojuro-pærer er tilgængelige midt om efteråret.

Nuværende fakta


Chojuro-pærer, botanisk klassificeret som Pyrus pyrifolia, er en japansk arvestykke, der tilhører familien Rosaceae. De tidlige til midt i sæsonen frugter var blandt de første japanske russetpærer, der blev introduceret til dyrkning i Californien og blev foretrukket blandt avlerne for dens udvidede opbevaringsevne, søde smag og produktive natur. Chojuro-pærer blev også dyrket i udstrakt grad i Japan i det tidlige 20. århundrede, og navnet Chojuro oversættes groft til at betyde 'rigeligt'. I både Californien og Japan blev Chojuro-pærer til sidst erstattet af nyere, moderne sorter med forbedret tekstur, smag og vækstegenskaber. Chojuro-pærer var også berygtet kendt for deres grove kød og sarte hud, let mærket eller forslået, hvilket gjorde det vanskeligt at konkurrere med andre, mere æstetisk tiltalende, sorter på kommercielle markeder. I dag er Chojuro-pærer udfordrende at finde i store mængder, men sorten dyrkes stadig i lille skala gennem pæreentusiaster og arvestykker.

Næringsværdi


Chojuro-pærer er en fremragende kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og er en god kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret. Frugterne indeholder også kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen og tilvejebringe lavere mængder kobber, vitamin K, folat, magnesium og fosfor.

Ansøgninger


Chojuro-pærer er bedst egnet til friske applikationer, da deres søde, aromatiske natur fremvises, når de indtages lige uden for hånden. Pærerne kan spises med huden til eller fra og er ofte skåret i skiver og vises på frugtplader, hakket og kastet i salater eller kvartet og indtaget som en sund dessert. Chojuro-pærer kan også dryppes i chokolade og karamel, raspes i coleslaw eller saftes og bruges til at smage drikkevarer. Ud over friske applikationer kan Chojuro-pærer inkorporeres i bagværk såsom tærter, kager, boller og tærter, blandes i sorbeter, pocheres i søde sirupper eller braiseres i vin. De kan også koges i saucer til salte retter, bages i risotto og cremede gryderetter eller på dåse og konserveres til længerevarende brug. Chojuro-pærer supplerer ingredienser, herunder kød som svinekød, fjerkræ, oksekød og fisk, krydderier som kanel, allehånde, ingefær og muskatnød, vanilje, honning, shiso, daikon-radise, cashewnødder, grønkål og fennikel. Hele, uvaskede Chojuro-pærer opbevares 1 til 5 måneder, når de opbevares i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Nashi No Hi er en alternativ ferie i Japan centreret omkring den asiatiske pære. Den frugtfyldte fest afholdes årligt den 4. juli eller 7/4, da ordene syv og fire på japansk, 'nana' og 'shi', lyder som 'nashi', udtrykket for pære. Selvom ferien ikke er en national begivenhed, hvor japanske borgere får fri fra arbejde, tager mange familier et øjeblik i løbet af dagen for at reflektere og ære betydningen af ​​asiatiske pærer inden for japansk historie. Asiatiske pærer fejres også ved at blive spist, og frugterne indtages friske eller indarbejdes i bagværk og slik. I Kawasaki City, Chojuro-pærens originale hjem, er der et stenmonument kendt som 'Tanashi Remains' i Kawasaki Daishi Heimaji-templet, der er dedikeret til Mr. Tatsujiro Toma for hans præstationer inden for pæredyrkning. Den 4. juli er monumentet undertiden dekoreret med blomster eller Chojuro-pærer til minde om den berømte opdrætter.

Geografi / Historie


Chojuro-pærer blev opdaget, da de voksede som en tilfældig frøplante i frugtplantagen af ​​Mr. Tatsujiro Toma i 1895 i Kawasaki, Japan. Forældresorterne af Chojuro-pærer er ukendte, og sorten blev opkaldt efter familiehuset Toma. Når de blev introduceret til lokale japanske markeder, voksede Chojuro-pærer bredt i popularitet til dyrkning, især under en skurpandemi i slutningen af ​​1890'erne, da sorten var en af ​​de få pærer, der var noget resistente over for sygdommen. Landmænd i hele Japan plantede Chojuro-pærer, og på en gang tegnede kulturen sig for ca. 80% af pæredyrkning inden for landet. På trods af frugtens etablerede omdømme faldt Chojuro-pærer til sidst i popularitet i 1950'erne, da moderne pæresorter erstattede den gamle sort for at imødekomme skiftende forbrugernes krav. Chojuro-pærer blev også introduceret og plantet i Californien i 1939 og Australien i 1980 til dyrkning. I dag dyrkes Chojuro-pærer i lille skala i Akita, Aomori og Miyagi Prefectures i Japan og dyrkes også gennem udvalgte gårde i USA og Australien.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Cho Juro asiatiske pærer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Vegetariske tider Honning-pocheret asiatiske pærer
Vegetariske tider Gul roer og asiatisk pæresalat
The Birch Cottage Pærebrødopskrift med friske asiatiske pærer
Vegetariske tider Asiatisk pære- og avocadoskål
Vegetariske tider Wilted Spinat Salat med asiatiske pærer, blå ost og pekannødder
anden juledag Asiatisk pæresmør
Alle opskrifter Grillet Brie and Pear Sandwich
Madlavning i weekenden Honningglaserede koreanske pærer i Wonton chips med honning-kanel mascarpone
Kogeplade Asiatisk pære og honning
Granen spiser Pæresauce
Vis de andre 5 ...
Mad 52 Asiatisk pæregalette med kardemomme flødeskum
Mad og vin Asiatisk pære- og rucola-salat med gedeost
Vegetariske tider Koreansk ris - Adzuki bønnegrød med asiatisk pære og pocheret æg
Epicurious Asiatisk pæreslav
Martha Stewart Let pocherede pærer

Populære Indlæg