| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Brændenælder er små til mellemstore i størrelse og er ovale eller lancetformede og har en gennemsnitlig længde på 3-15 centimeter. De mørkegrønne blade dannes i modsatrettede par og har vidt tænde kanter, grove vener og kanterne tilspidses til et let punkt. Stive, små hår, kendt som trichomes, dækker også bladene og de tykke, stive firkantede stængler. Når hårene er fjernet fra planten, kan det indtages. Brændenældeblade er ømme, milde og har en grøn smag svarende til spinat.
Årstider / tilgængelighed
Stikkende brændenælder er tilgængelige året rundt med højsæson om foråret og forsommeren.
Nuværende fakta
Brændenælder, botanisk klassificeret som Urtica dioica, er i Urtucaceae-familien, hvis navn kommer fra den latinske uro-betydning, at brænde, og er klassificeret som en urt, men bruges mere som en grøntsag. Brændenælder, også kendt som almindelig brændenælde, romersk brændenælde eller californisk brændenælde, betragtes ofte som en almindelig ukrudt og er kendt for de irriterende små hår, der dækker bladene og tjener dens stikkende titel. Hvis de håndteres, bryder spidserne af de små hår af og bliver nålelignende fremspring, der udstråler histamin og acetylcholin, der kan forårsage kløende fornemmelse sammen med rødme, hævelse og følelsesløshed. På trods af det kløende omdømme er de også blevet brugt siden oldtiden til medicinske, kulinariske og tekstilformål. Brændenælder blev endda brugt til at fremstille klud, reb og fiskenet under første verdenskrig i Tyskland og Østrig.
Næringsværdi
Brændenælder er næringsrige med vitamin A, B2, C og K samt mineraler som kalium, folat, calcium og jern. Planten indeholder også højt klorofyl, som er et grønt pigment relateret til plantens fotosyntese, men er også gavnligt for et godt helbred. Klorofyl kan hjælpe med at kontrollere sult, tilskynde til heling og rense kroppen for toksiner. Det er også effektivt til at lindre hævelse og rødme, fremme sunde jernniveauer og indeholder store mængder antioxidanter.
Ansøgninger
Brændenælder skal håndteres med forsigtighed ved hjælp af tykke handsker eller tang. De skal vaskes godt i et dørslag under koldt rindende vand for at fjerne snavsdannelse og fjerne de små nåle. Tilberedning af bladene efter vask hjælper også med at slippe af med de stikkende kvaliteter. Brændenældeblade kan bruges ligesom spinat i ægretter, supper eller gryderetter. De kan pureres til en variation på pesto, bruges på pizza eller i lasagner og blandes i kolde supper. Bladene er mest kendte for den britiske brændenældesuppe, der menes at hjælpe med at rense blodet. I Skotland bruges bladene til at lave nældebudding med purre, broccoli og ris. Brændenældeblade bruges også til at lave te og en drik, der ligner ingefærøl. En af de unikke anvendelser til brændenælder er som et alternativ til osteløbe til ostefremstilling. Bladene koges sammen med en næsten lige stor mængde salt, og derefter siles blandingen og tilsættes til frisk mælk. Brændenælde passer godt sammen med fedtfattigt mejeri, som hjælper kroppen med at absorbere antioxidanterne i bladene, skarpe cheddarost, æg, purløg, løg og hvidløg. De holder op til tre dage, når de opbevares uvasket og i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Brændenælde er blevet brugt som et smertestillende middel og som et vævet materiale i Europa i århundreder. Den græske læge, Hippokrates, der levede i det 4. og 5. århundrede, havde over tres rapporterede lægemidler ved hjælp af urten. I Skotland inden det 17. århundrede blev en fiber fremstillet af stinglenes stængler vævet i linned og blev anset for at være et af de mest holdbare stoffer i sin tid. Urtens anvendelse som te er også kendt for at hjælpe med at lindre slimhindring, stimulere fordøjelsen og kan hjælpe ammende mødre med at producere mælk.
Geografi / Historie
Brændenælder er hjemmehørende i de koldere klimaer i Nordeuropa og Asien og er blevet dyrket i tusinder af år. Gravskærme konstrueret af stof fra brændenælden blev fundet i Danmark og dateres tilbage til bronzealderen (ca. 3000 til 2000 fvt). I dag kan brændenælder vokse over hele verden på grund af opdagelsesrejsende og indvandrere, der tager urten med sig på deres rejser. De dyrkes såvel som foder og findes oftest på landmandens markeder eller specialbutikker i Nordamerika, Europa, Asien, Afrika og Sydamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Ung og smuk | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer brændenældeblade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt brændenældeblade ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For ca. 14 dage siden, 24.2.21  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest NearSanta Monica, Californien, USA Cirka 417 dage siden, 1/18/20  University District Farmers Market Foragerede og fundne spiselige fødevarer Seattle, WA tæt påSeattle, Washington, USA Cirka 697 dage siden, 13-04-19 Delings kommentarer: En af de mest nærende vilde planter, der findes til kulinariske og medicinske formål)  Lille italiensk marked Peter Schaner Schaner familiebedrifter 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 Tæt påSan Diego, Californien, USA For cirka 718 dage siden, 23/3/19 Delers kommentarer: Stikkende brændenældeblade spottet ved Little Italy Mercato. |
