Beskrivelse / smag
Ponnanganti Koora-blade er små til mellemstore i størrelse og er aflange, lancetformede og aflange i gennemsnit med en gennemsnitlig længde på 3-15 centimeter og en bredde på 1-3 centimeter. De lange, smalle, mørkegrønne blade er glatte med flade kanter og tilspidser til et punkt på den ikke-stilkede ende. Ponnaganti koora-planten er en oprejst, busket flerårig plante med flere spredte stængler og små hvide blomster. Bladene er saftige og sprøde og har en stærk urteagtig og nøddeagtig smag, der ligner spinat.
Årstider / tilgængelighed
Ponnaganti Koora-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Ponnaganti Koora blade, botanisk klassificeret som Alternanthera sessilis, vokser på en frodig flerårig urt og er medlemmer af familien Amaranthaceae. Også kendt som Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag og som Water Amaranth, Sessile Joyweed og Dwarf Copperleaf på engelsk, kaldes Ponnaganti Koora ofte som en mirakelplante i Indien, hvor den er kendt af mange navne, der ofte går forud for med ordet 'pon', der betyder 'guld.' Ponnaganti Koora-planten er vanskelig at identificere, da den har en række aliaser og endda forskellige vækstmønstre afhængigt af de betingelser, hvor den dyrkes. Ponnaganti Koora trives i fugtige, varme klimaer og findes ofte i sumpede områder omkring ris- og sukkerrørmarker i tropiske og subtropiske regioner. Ponnaganti Koora koges som en grøntsag, bruges som et skønhedshjælpemiddel og bruges som en medicinsk behandling for at forbedre fordøjelsen.
Næringsværdi
Ponnaganti Koora-blade er en god kilde til beta-caroten, jern, fiber, calcium og vitamin C og A.
Ansøgninger
Ponnaganti Koora-blade kan indtages i både rå og kogte applikationer såsom sautering, stegning og kogning. For at forberede bladene skal de fjernes fra stilkene, som kan være seje og fibrøse og vaskes grundigt. Som en salatgrøn er bladene bedst når de høstes unge, da de er mere ømme og milde. Bladene kan også koges og tilsættes til supper, karryretter, stir-fries eller blot sauteres med ghee. Ponnaganti Korra er ofte parret med linser, ris, gurkemeje, chili, spidskommen, hvidløg, løg, sesamolie, sennepsfrø, koriander, gulerødder og radise. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Ponnaganti Koora-blade bruges traditionelt i ayurvedisk medicin til at rense og forbedre den generelle sundhed i kosten. Gamle bøger og indiske helbredelsesguruer hævder, at hvis bladene spises i otteogfyrre dage, vil Ponnaganti Koora give et højt indhold af vitale mineraler og næringsstoffer, der kan hjælpe med at give næring til øjnene og får huden til at få en naturlig 'glød'. Olien fra Ponnanganti, kaldet thailam, siges også at have en køleeffekt og bruges til at behandle overdreven kropsvarme og hovedpine i Indien.
Geografi / Historie
Ponnaganti Koora-blade er hjemmehørende i Indien og Sri Lanka og spredes til regioner i hele Asien. I dag kan det findes i specialbutikker og friske markeder i Asien, Australien, Afrika, Caribien, Central- og Sydamerika og det sydøstlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ponnaganti Koora-blade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Saffron Trail | Sukkerroer, feta og vand Amaranth Salat |
