| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Dill er lille i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 5-7 centimeter og har slanke, ovale til lancetformede blade med tynde, sprød grønne stilke. De grønne blade er glatte, sarte og aflange med et fjeragtigt og let udseende. Bladene har også lige, jævne kanter, der tilspidses til en afrundet spids. Micro Dill er aromatisk med en svag græsagtig duft. Når de indtages friske, har bladene en mild, citrusagtig og urteagtig smag med søde tangy noter af anis, selleri, gulerødder og koriander.
Årstider / tilgængelighed
Micro Dill er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Micro Dill er et lille, spiseligt blad, der er en del af en række specialgrøntsager dyrket af Fresh Origins Farm, den førende nationale producent af både almindelige og unikke mikrogrøntsager, der ligger i San Diego, Californien. Høstet ca. 14-25 dage efter såning foretrækkes Micro Dill af kokke som garnering for at tilføje en fjeragtig tekstur og en frisk urteagtig smag i salte retter.
Næringsværdi
Micro Dill indeholder noget jern, mangan, calcium, fosfor, kobber, vitamin A og C, kalium og magnesium.
Ansøgninger
Micro Dill er bedst egnet til rå applikationer, da dens sarte natur ikke kan modstå præparater med høj varme. Bladene bruges mest som garnering over fisk og skaldyrsretter, kartofler, æg, ris, fjerkræretter, kornskåle og cremet spinat. De grønne kan også lagres i sandwich, kastes i salater, drysses over supper og gryderetter eller blandes i saucer. Ud over at blive brugt som garnering kan Micro Dill bruges som en frisk smag til at forbedre syltede præparater og er toppet over salt og eddike agurker. Micro Dill passer godt sammen med peberfrugter, agurker, selleri, courgette, fennikel, majs, gulerødder, squash, tomater, rødløg, oliven og feta. De grønne opbevares 5-7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I USA har et skift i retning af plantebaseret spisning skabt en ny stil med vegansk madlavning kendt som 'vegansk komfortføde.' Denne madlavningsstil genskaber dekadente retter ved hjælp af plantebaserede ingredienser for at ændre den måde, forbrugerne ser på vegansk mad. I 2019 er der etableret mange veganske restauranter i hele USA, der serverer veganske burgere, chiliostfries, vinger, spaghetti og roekugler og endda “kylling” og vafler. Sammen med disse overbærende rekreationer bruges mikrogrøntsager som Micro Dill i opskrifterne til at hæve madoplevelsen. En af de største tendenser har været vegansk skaldyr, og Micro Dill bruges som en frisk, spiselig pynt på veganske skaldyrsretter sammen med citronsaft og tang for at skabe autentiske, smagfulde retter. Dette smagspartnerskab skaber også en mindeværdig madoplevelse ved hjælp af naturlige og bæredygtige ingredienser.
Geografi / Historie
Micro Dill blev skabt af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien i 1990'erne-2000'erne som en del af den voksende mikrogrønne tendens. I dag kan Micro Dill findes hos udvalgte distributører af Fresh Origins, såsom Specialty Produce, og er tilgængelig over hele USA.
