Beskrivelse / smag
Mamey æbler har et usædvanligt udseende for en tropisk frugt. Den runde eller næsten runde frugt kan vokse til størrelsen af en lille cantaloupe, der måler alt fra 10 til 20 centimeter i diameter. Den lysebrune-grå hud har en struktur og fasthed, der ligner en mango. Skrælning af den tykke hud afslører en snerpende, hvidlig pith (kaldet en 'klud'), der typisk kasseres. Det aromatiske kød har en gylden gul eller orange farve med en jævn konsistens. Det kan enten være fast og sprød eller mere ømt og saftigt afhængigt af modenhed. Smagen af et Mamey-æble ligner noget passionfrugt og abrikos med et strejf af bærsmag og lidt tang. I midten af frugten ligger et frø, ligesom en ferskenkasse, mindre frugter vil have et frø, og større frugter kan have op til fire. Den del af kødet, der er tættest på frøene, kan være lidt bitter.
Årstider / tilgængelighed
Mamey-æbler fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Mamey (udtales mah-may) æbler er tropiske frugter, botanisk klassificeret som Mammea americana og relateret til mangosteen. Selvom de undertiden omtales som Mamey sapote eller Mamey Sapote Americana, er de ikke relateret til den rødkødede, mamey sapote. De er rigelige i hele Mellemamerika og Caribien. I latinamerikanske lande kaldes frugten Yellow Mamey eller Mamey Amarillo for at skelne den fra den ikke-relaterede Pouteria sapote. Mamey æbler er også kendt som Santo Domingo abrikos, Tropisk abrikos eller Mammee. I modsætning til andre stenfrugter, der betragtes som druer, er Mamey-æbler botanisk identificeret som bær.
Næringsværdi
Mamey æbler er næringsrige frugter. De indeholder vitamin A, C og folat samt vigtige aminosyrer som lysin. Mamey æbler er en god kilde til fiber og mineraler som fosfor, calcium, jern og kalium. For nogle kan indtagelse af store mængder Mamey-æble forårsage fordøjelsesbesvær.
Ansøgninger
Mamay æbler spises ofte friske. For at skrælle Mamey-æblet skal du fjerne stammen og den modsatte ende, score frugten hvert par centimeter og skrælle hvert afsnit af det udsatte kød. Afhængigt af modenhedsniveauet skæres kødet enten væk fra frøet eller frøene, eller frugten skæres i halve, og frøene fjernes. Brug Mamey æblepulp til at lave saucer eller puréer til desserter eller bagværk. Brug hakkede frugter i en sprød sammen med bær. Mamey æbler indeholder pektin, hvilket gør dem ideelle til syltetøj og konserves. På Jamaica koges frugten med vin og sukker og serveres enten varm eller kold som dessert. De tropiske frugter kan skæres ud og udelades, så kødets lyse orange farve opretholdes. Mamey-æbler har ikke meget lang holdbarhed, når de er modne og skal indtages inden for få dage.
Etnisk / kulturel info
I Haiti og Den Dominikanske Republik er både træet og frugten af Mamey-æblet æret. Det er beskyttet i store dele af Caribien. Frøene af frugten er blevet brugt medicinsk i århundreder som et antibiotikum og insekticid. I hele det franske Vestindien bruges blomsterne på Mamey-æbletræet til at fremstille en likør kaldet Eau de Creole eller Crème de Creole og bruges som tonic eller fordøjelsessystem. I Trinidad og Tobago er de en stor del af den lokale diæt.
Geografi / Historie
Mamey-æbler er hjemmehørende i Vestindien (de caribiske øer) samt Mellemamerika og det nordlige Sydamerika. Træet siges at have et udseende svarende til et magnoliatræ med en stor, pyramideformet baldakin. Mamey-æbler blev først registreret i Panama i 1514 og først skrevet om i 1529 af Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes i sin 'Review of Fruits of the New World'. Det blev senere introduceret til områder uden for den nye verden, primært i det vestlige Afrika. Et træ blev bragt til Hawaii af Capitan Alexander Adams i 1816, og den dag i dag vokser det stadig på Big Island. Mamey-æbler er ikke almindelige uden for deres oprindelige region, selvom de dyrkes i det sydlige Florida.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Mamey Apple. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Cooking Sense | Caribisk abrikos (Mammee Apple) Jam |
For nylig delt
Nogen delte Mamey Apple ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 I alt frisk frugt Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 423 dage siden 1/11/20 Delings kommentarer: sapodilla i alt frugt af South Jakarta |
