Beskrivelse / smag
Tampoi vokser på lange, grønne stængler direkte fra træstammerne og grenene. Frugterne er 5 til 7 centimeter omkring og fladt i begge ender med glat tekstureret, brun-orange skind. Under huden ligger en tyk pith og et hul hulrum indeholdende saftigt hvidt eller gennemskinneligt, segmenteret kød. Hvert aftageligt segment indeholder et stort, brunt, uspiseligt frø. Tampoi er saftig og har en let jordet, sød-sur smag.
Årstider / tilgængelighed
Tampoi-frugter fås året rundt med en højsæson om vinteren og de tidlige forårsmåneder.
Nuværende fakta
Tampoi frugt, også kendt som Lara eller Kapul, er botanisk kendt som Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, på malaysisk, har kød, der ligner en mangosteen, men det er uafhængigt og en del af familien Phyllanthaceae. Tampoi bruges også til at beskrive andre tykkødede frugter af Baccaurea-slægten. De er tæt beslægtet med liposu og rambai, som har en spiselig hud.
Næringsværdi
Tampoi-frugt er en god kilde til gavnlige phenoler og flavonoider og indeholder carotenoider. Kødet giver høje niveauer af antioxidanter.
Ansøgninger
Tampoi-frugter spises friske, hvert segment spises rå og frøet uddrives. For at åbne den ydre skal skal du gennembore toppen med tommelfingrene eller score rundt i midten med en skarp kniv. Drej de to halvdele fra hinanden for at afsløre de hvide kødede segmenter indeni. Fjern kødet fra bælgen og adskil segmenterne. Kødet kan tilsættes gryderetter, syltes eller gæres for at fremstille vin. Opbevar uåbnet Tampoi ved stuetemperatur i op til en uge. Kød kan nedkøles i et par dage.
Etnisk / kulturel info
Indtil for nylig kunne Tampoi kun findes i naturen eller i havehave. Landmænd i staten Sarawak på Borneo har taget husdyr og dyrkning af Tampoi i en frugtplantageindstilling på grund af populariteten og efterspørgslen efter frugten. Landmænd i de malaysiske stater Kelantan og Pahang på den malaysiske halvø dyrker også den tropiske frugt. I 2009 fremsatte det malaysiske landbrugsforsknings- og udviklingsinstitut (MARDI) et argument for domesticering af Tampoi for ikke kun økonomiske gevinster, men også som et forsøg på at beskytte arten mod udryddelse.
Geografi / Historie
Tampoi er hjemmehørende på øen Borneo og har et naturligt område, der dækker halvøen Malaysia, Singapore, Sumatra og Java. Der er mindst 50 forskellige arter i Baccaurea-slægten, som alle er hjemmehørende i det samme område. Tampoi er den mest dyrkede og mest populære art i slægten. De hårdskallede frugter er især populære blandt Iban-folket i Sarawak og Semelai i Pahang i Malaysia, der bruger frugterne til at fremstille vin til deres festligheder. Tampoi findes på markeder i hele Borneo, Sumatra, Java og Malaysia.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tampoi Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Youtube | Tampoi |
