| Sydlige stil krydderier | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Hvide sesamfrø er frøene til Sesamum indicum-planten. Disse frø er små i størrelse og ovale i form. Disse frø får deres særlige hvide farve, fordi frøets udvendige skrog fjernes. Fjernelse af skroget udsætter det hvide indre frø, men ændrer smagen af det samlede frø. Hvide sesamfrø har en delikat, mindre udtalt nøddeagtig smag end deres sorte kolleger.
Årstider / tilgængelighed
Hvid sesamfrø er tilgængelige året rundt.
Næringsværdi
Hvide sesamfrø er primært en stor kilde til kobber, mangan, calcium, jern, fosfor og magnesium. Disse frø giver også en tilstrækkelig mængde vitamin B og folinsyre. Hvide sesamfrø har vist sig at sænke kolesterol, hjælpe immunforsvaret og hjælpe med at bekæmpe kræft.
Ansøgninger
Hvide sesamfrø bruges ofte i mellemøstlige og asiatiske retter. Hvidt sesamfrø er en hovedingrediens i Tahini, som bruges til at fremstille hummus. Hvide sesamfrø bruges også ofte til toppen af brødprodukter som krydderi eller garnering til mange retter.
Geografi / Historie
Hvide sesamfrø menes at have oprindelse i Østindien og trives i tropiske regioner i verden. Sesamum-indikatorplanten dateres tilbage til over 5.000 år siden. Sesamfrøkrydderiet menes at være det første registrerede krydderi i historien, som var en del af en assyrisk myte. Denne myte hævdede, at guderne, der skabte jorden, drak vin fremstillet af sesamfrø. De gamle egyptere er en af de første gamle civilisationer, der bruger sesamfrø som krydderi samt olie. Der er arkæologiske beviser, der viser en bager, der tilføjer frøene til dejen i et gammelt gravmaleri. Sesamfrø blev først bragt til USA af afrikanske slaver og har vundet popularitet i det sydlige køkken.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| BFD-Big hoveddør | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Better Buzz Coffee (Mission) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Better Buzz Coffee (Escondido) | Escondido CA | 760-294-1205 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Offentligt hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Spild bønnerne (havn) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Farmers Table (Lille Italien) | San Diego CA | 619-501-0789 |
