| Tutti Frutti Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Denne mørkegrønne squash er agernformet, deraf navnet. Det gylden-orange kød tilbyder en mild sød smag og en lidt tør konsistens. Normalt omkring fem til otte inches lang og fire til fem inches på tværs, den hårdføre skorpe har dybe, karakteristiske kamme med et stænk af gul-guld, betragtes som et tegn på modenhed.
Årstider / tilgængelighed
Acorn squash er tilgængelig i løbet af efteråret gennem den tidlige vinter.
Næringsværdi
Ikke så rig på beta-caroten som andre vintervarianter, er agern squash en fremragende kilde til kostfibre og indeholder C-vitamin, vitamin B6, magnesium og mangan plus en betydelig mængde kalium.
Ansøgninger
Acorn squash er en hårdskindet, vinter sort. De kan skrælles, men koges oftere med deres hud på. Skræl og terninger, eller skær dem i skiver langs de naturlige ribben, smør med olier, krydderier eller urter og bages eller steges. Serveres med eller uden huden. Kogt squash kan pureres og tilsættes supper, gryderetter, risotto, kager eller andre bagværk. Fyld og bag halvdele med kød, ost, korn eller andre grøntsager. Acorn squash holder ved stuetemperatur i mange uger.
Geografi / Historie
Acorn squash var en favorit blandt tidlige civilisationer, da den kunne bages hel i deres udendørs ler- og murstensovne. Agern squash, der undertiden kaldes dansk squash, dateres tilbage til 4000 f.Kr., er en spiselig græskar, der vokser på en vinstok. Generelt betragtes som en vinter squash, agern squash er et medlem af samme familie som sommer squash, Cucurbita pepo.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Acorn Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Madlavningsfotografen | Acorn Squash Suppe med Bacon & Squash Frø |
