| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Cress Water er en lille, delikat grøn, med en gennemsnit på 1 til 2 centimeter i diameter og består af 1 eller 2 cirkulære blade, der er fastgjort til en slank stilk. De lysegrønne blade er tynde, glatte, brede og flade med ensartede, buede kanter. Bladene er også forbundet med en robust, men fleksibel grøn stilk, der bidrager til greenens sprøde, saftige og ømme konsistens. Micro Cress Water har en skarp, pebret smag med subtile, bitter-søde noter. Når de indtages, falder de pikante smag straks ned på ganen, svarende til de skarpe toner, der findes i peberrod, men den dristige smag forsvinder hurtigt og efterlader en ren, vegetabilsk smag blandet med en let citruslignende undertone.
Årstider / tilgængelighed
Micro Cress Water er tilgængeligt året rundt.
Nuværende fakta
Micro Cress Water består af unge spiselige kimplanter, der er en del af en række specialmikrogrøntsager, der dyrkes af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. De sarte, skarpe greens er et moderne twist på den populære modne urtekarse, der tilhører Brassicaceae eller sennepsfamilien. Micro Cress Water dyrkes af Fresh Origins Farm for at give kokke en unik, spiselig pynt, der indeholder en pikant, pebret smag. Greens høstes normalt 1 til 2 uger efter såning, og kokke bruger greenerne som en accent i salte retter, især fisk og skaldyr. Micro Cress Water kan drysses over præparater til betydelig visuel påvirkning, eller individuelle blade kan placeres strategisk på en skål for at fremkalde en mere delikat, kunstnerisk natur. Ud over at blive præsenteret som en mikrogrøn, tilbydes Micro Cress Water også som Petite® Watercress, en lidt større, mere moden version af mikrogrønt.
Næringsværdi
Micro Cress Water er en god kilde til calcium for at styrke knogler og jern for at producere proteiner til at transportere ilt i blodbanen. De grønne indeholder også vitamin A og C, antioxidanter, der reducerer betændelse og giver mindre mængder vitamin K, kalium, folat og vitamin E. Det er vigtigt at bemærke, at vitaminerne og mineralerne primært findes i bladene og ikke i stilkene. af mikrogrøntsagerne. Vækstbetingelser påvirker også ernæringsindholdet markant, og Fresh Origins dyrker deres mikrogrøntsager i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunde, optimale greener.
Ansøgninger
Micro Cress Water er bedst egnet som en spiselig pynt til salte præparater, og de ømme, skarpe greener fremvises, når de indtages friske, tilsat i slutningen af applikationerne for at undgå visning. De pebret mikrogrøntsager kan indarbejdes i salater, bruges som garnering over fisk og skaldyr eller lagdelt i sandwich til en skarp bid. Micro Cress Water kan også flyde oven på supper, blandes i saucer som pesto, blandes i pasta eller serveres over ristet kød. De subtilt bitre, græsklædte noter af Micro Cress Water supplerer en bred vifte af retter i asiatiske og latinske retter, og greenerne kombineres godt med andre urter som mynte, citrongræs og basilikum. Micro Cress Water kan også bruges som erstatning for sort peber som et unikt smags twist. Micro Cress Water passer godt sammen med fisk og skaldyr som helleflynder, kammuslinger, havabbor, krabbe, rejer og laks, kød såsom fjerkræ, oksekød, prosciutto og and, oste som mozzarella, feta, parmesan og ged, squash og mørk bladgrøntsager. Micro Cress Water opbevares normalt 5 til 7 dage i køleskabet i en forseglet beholder.
Etnisk / kulturel info
Micro Cress Water er den unge version af brøndkarse, en af de mest populære sorter af spiselige karse, der bruges i kulinariske applikationer. Gennem historien blev den skarpe urt bredt brugt på tværs af alle sociale klasser i det victorianske Europa, og den var især elsket blandt den britiske overklasse, hvor de grønne blev brugt som spiselige pynt, i salater og som en sandwich- og suppeingrediens. Brøndkarse blev også lagdelt i Englands berømte ægsmørbrød til high tea, som var en traditionel eftermiddagssamling fyldt med bid-sized sandwich, kager, toast og te. High tea blev først skabt i midten af 1800'erne som en snack mellem frokost og middag, og da snacken steg i popularitet, blev den hurtigt omdannet til en favoriseret social sammenkomst. Mødet om eftermiddagen fik sit navn fra traditionen med at stå eller sidde på høje afføring under måltidet. High tea praktiseres stadig i dag og har også udvidet til restauranter og hjem i USA. Kokke bruger Micro Cress Water som et ømt, moderne alternativ til moden brøndkarse i sandwicher med høj te, og de små greens er også en æstetisk tiltalende pynt over andre madvarer, der er i mellemstørrelse.
Geografi / Historie
Micro Cress Water blev udviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, Californien, den førende amerikanske producent af naturligt dyrkede mikrogrøntsager siden midten af 1990'erne. Fresh Origins har brugt det milde, sydlige Californiens klima året rundt til at producere robuste, sunde og smagfulde mikrogrøntsager i over tyve år, og gården samarbejder tæt med kokke for at skabe innovative sorter med unikke smagsstoffer. Fresh Origins har også det højeste niveau tredjeparts-reviderede fødevaresikkerhedsprogram og er et certificeret medlem af California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger videnskabsbaseret fødevaresikkerhedspraksis for at fremme gennemsigtighed og ærlighed i produktionen. I dag kan Micro Cress Water findes gennem udvalgte distributionspartnere af Fresh Origins over hele USA, herunder specialproduktion, og findes også gennem partnere i Canada.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Cress Water. Den ene er nemmest, tre er sværere.
