Cilembu søde kartofler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Cilembu søde kartofler er mellemstore til store i størrelse og er lange og cylindriske med en let uregelmæssig form. Huden er ru med en gyldenbrun nuance og er plettet med små øjne, mørkebrune pletter og fine rodhår. Kødet er fast, tæt og elfenben til lysebrun-orange og bliver en rig gul-orange, når det er kogt. Cilembu søde kartofler er kendt for deres fløjlsagtige og klæbrige struktur med en sød honninglignende smag, når de ristes eller bages.

Årstider / tilgængelighed

Cilembu søde kartofler er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta

Cilembu søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er medlemmer af familien Convolvulaceae. Også kendt som Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu og Honey sweet potato, er Cilembu en ældre sort, der har haft forskellige navne gennem årene og blev officielt anerkendt under Cilembu-navnet i 2001 af det indonesiske landbrugsministerium. Ud over at blive solgt som en frisk sort, sælges de i dag populært fra gadesælgere som en bagt snackmad, simpelthen ristet og pakket ind i papir. De behandles også til brug i produktionen af chips, syltetøj, kager og sirupper.

Næringsværdi

Cilembu søde kartofler indeholder calcium, kalium, jern, fosfor, fiber og jern.

Ansøgninger

Cilembu søde kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom ristning eller bagning. Kogning og dampning anbefales ikke, fordi den naturlige søde honningsmag går tabt. På den kommercielle markedsplads bruges forarbejdede Cilembu-søde kartofler til at lave chips, kager og syltetøj. Den mest populære tilberedningsmetode til tilberedning af Cilembu-søde kartofler bages eller ristes med huden på og serveres derefter varm som den er. Cilembu søde kartofler kan også skives i runder eller kiler, derefter ristes eller dybsteges. Når det bages med skindet på, kan Cilembus søde kartoffels indre kød fjernes, og det kogte kød kan bruges som fyld til kager og bagværk, både salte og søde. Gratis ingredienser inkluderer chili, kokosmælk, palmsukker, fyrretræsblade, røget fisk, tomat, brunt sukker, smør, sød chilisauce, taro, brunt sukker og smør. Cilembu søde kartofler holder op til en måned, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info

I dag i hele Vest Java og dele af Indonesien sælges Cilembu søde kartofler populært fra gadesælgere som en snack mad. Cilembu søde kartofler har en lang vækstcyklus, og det areal, der er tilgængeligt til dyrkning af dem i Java, er ikke nok til at imødekomme den stigende efterspørgsel efter denne unikke kartoffel. Som et resultat er markedet blevet oversvømmet med lignende søde kartofler, der er lettere at dyrke og solgt med vilje forkert mærket under navnet Cilembu. Disse kartofler har ikke den honning-søde smag af originalen. Dette udgør en trussel mod Cilembus evne til at forblive i omløb og er i øjeblikket opført på Slow Foods Ark of Taste.

Geografi / Historie

Cilembu er en specialsød kartoffel, der er hjemmehørende i Cilembu-landsbyen Sumedang, West Java, Indonesien. Oprindeligt kendt som Nirkum, den Cilembu søde kartoffel går tilbage til 1914, en tid hvor Indonesien stadig var under hollandsk kolonisering. I dag distribueres Cilembu-søde kartofler over hele West Java og andre dele af Indonesien og kan findes på lokale markeder og gennem gadesælgere. Derudover eksporteres den til Singapore, Hong Kong, Japan, Korea, Thailand og Malaysia.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer Cilembu søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Kærlighed og citroner		Sød kartoffel overraskelse
The Fat Kid Inside		Sød kartoffel Churros
Kærlighed og citroner		Sød kartoffel Granatæble Crostini
Madlavning tackling		Ovnbrændt honning sød kartoffel

For nylig delt

Folk har delt Cilembu søde kartofler ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

carrefour transmart lebak bulus Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien
For cirka 82 dage siden, 17/12/20
Delings kommentarer: ubi cilembu

Del billede 56278