Beskrivelse / smag
Ponnanganni-blade er små til mellemstore i størrelse og aflange, elliptiske eller lancetformede i gennemsnit med en længde på 3-15 centimeter og en bredde på 1-3 centimeter. Bladene er levende grønne, blanke, har glatte kanter og tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Ponnanganni-planten er buskagtig med små hvide blomster og har lange, fibrøse stængler, der spredes over jorden og slår rod ved knudepunkterne. Ponnanganni blade er sprøde og ømme med en nøddeagtig, grøn smag svarende til spinat.
Årstider / tilgængelighed
Ponnanganni-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Ponnanganni blade, botanisk klassificeret som Alternanthera sessilis, vokser på en flerårig urt og er medlemmer af familien Amaranthaceae. Ponnanganni blade har mange almindelige navne, herunder Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag og Dwarf Copperleaf spinat, Water Amaranth og Sessile Joyweed på engelsk. Ponnanganni er vanskelig at identificere, da den har forskellige vækstmønstre i forskellige klimaer og er kendt af mange lokale navne. Ponnanganni-planten er akvatisk og kan vokse i både våde og tørre omgivelser som sump og sump og trives i tropiske og subtropiske klimaer. Bladene forbruges overvejende som en grøntsag og bruges også medicinsk til at forbedre den generelle sundhed i Asien.
Næringsværdi
Ponnanganni-blade indeholder et højt vitamin A, calcium, beta-caroten, kostfibre, jern og C-vitamin.
Ansøgninger
Ponnanganni blade kan bruges i både rå og kogte applikationer såsom kogning, omrøring og sautering. I det indiske køkken bruges Ponnanganni-blade i dals, supper og chutneys og serveres over ris. Bladene indtages også som en daglig grøntsag i simple stegte frites eller salater. For at forberede skal du vælge unge, ømme skud og fjerne stilkene. Stænglerne kan derefter bruges til madlavning af suppekraft på et senere tidspunkt. Ponnanganni blade er også populært saftede og bruges som en nærende drink. Ponnanganni blade passer godt sammen med sesamolie, spidskommen, hvidløg, gurkemeje pulver, koriander, koriander, radise og gulerødder. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Indien er Ponnanganni kendt som den 'gyldne plante.' Det indtages regelmæssigt og rådes af ayurvediske lærere til at bruges til at berolige fordøjelsesbesvær, holde øjnene sunde, bringe en naturlig glød i huden og afkøle kroppen i de varme sommermåneder. Det bruges også i vid udstrækning i det indiske ayurvediske system til at hjælpe med at behandle forskellige tilstande fra feber, diarré til hudirritationer. I Afrika bruges blade af Ponnanganni til at hjælpe med at behandle slangebid og lindrer smerter.
Geografi / Historie
Ponnanganni er hjemmehørende i mange dele af Asien, der ofte findes i Indien og Sri Lanka. I dag kan det findes på specialmarkeder i tropiske og subtropiske regioner i Afrika, Australien, Caribien, Central- og Sydamerika og det sydøstlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ponnanganni Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| GK maddagbog | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffron Trail | Sukkerroer, feta og vand Amaranth Salat |
