Beskrivelse / smag
Amarilla Tumbay kartofler er knolde af små, kompakte bladbusk, der producerer små hvide blomster. De er små og måler omkring 5 til 6 centimeter i diameter. De er omtrent runde og let knobbede. Huden er lysebrun med dybe splittelser og dybe røde øjne. Det faste kød er intens gul og har en glat struktur. De har en rig smag og en smørret tekstur, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Amarilla Tumbay kartofler er tilgængelige i efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Amarilla Tumbay kartofler er en Andes sort af Solanum tuberosum. De er en del af phureja (eller goniocalyx) gruppen og er en af mange forskellige sorter af papas amarilla eller gul kartoffel. Tumbay-kartofler vokser i de høje højder i de peruvianske Andesbjergene og er blevet dyrket siden inkantiden. De er en af de mere almindelige sorter og er populære med hensyn til smag og brug. De forarbejdes til latinamerikanske kommercielle produkter som kartoffelchips og kileskårne pommes frites.
Næringsværdi
Amarilla Tumbay kartofler er rige på fiber, A-vitamin og indeholder meget carotenoider, de forbindelser, der giver knoldene deres intense gule farvede kød. De indeholder jern, kalium og fosfor. Amarilla Tumbay kartofler har et meget lavt fugtindhold, hvilket giver dem et højt tørstofindhold. Dette giver mere næringsværdi og gør dem lettere fordøjelige.
Ansøgninger
Amarilla Tumbay kartofler holder ikke deres form, når de er kogte, så de er ikke ideelle til bagning, sautering eller brug til kartoffelsalater. De kogte meget let. De gamle knolde kan findes i pachamanca, de traditionelle, peruvianske madlavninger i jordovn. De dampes ofte eller parobles i deres skind, afkøles, skrælles og moses til forskellige retter. De knuste kartofler bruges til 'papas rellenos' eller kartoffelmos fyldt med en traditionel blanding af hakket kød eller fisk, oliven, hårdkogte æg eller grøntsager og ost og derefter stegt. De bruges også til 'causa Limeña', stablet lag kartoffelmos, fisk eller kylling og grøntsager som avocado, løg, chili, serveret koldt på varme sommerdage. Hele, skrællede kartofler kan skæres i kiler, parobles og steges til peruvianske frites. Opbevar Amarilla Tumbay kartofler et køligt, tørt sted i op til en måned.
Etnisk / kulturel info
Papas Amarillas er meget populære i Peru, ikke kun for deres smag, men også for deres ernæringsmæssige værdi. Ifølge nogle lokale avlere er Amarilla Tumbay-kartoffel “Dronningen” af peruvianske gule kartofler. I maj fejrer byen Huanuco den årlige Festival de la Papa Amarilla. Festlighederne ærer de rige landbrugstraditioner i Andesbjergene og de forskellige kartofler, der er dyrket der i tusinder af år.
Geografi / Historie
Amarilla Tumbay kartofler er hjemmehørende i den centrale kystregion i Peru, højt oppe i Andesbjergene. Der er flere forskellige varianter af Tumbay-kartofler, herunder hvide-kødede sorter. De dateres tilbage til præcolombiansk tid og stammer fra et område næsten 14.000 fod over havets overflade i de andinske byer Junin, Cerro de Pasco og Huanuco i det højland. Huanuco var engang et regionalt center for Inca-civilisationen, der senere blev et spansk center for missionæraktivitet og folk, der søgte uafhængighed fra Spanien. I dag dyrkes også Amarilla Tumbay-kartofler i Lima District på kysten til det lokale og kommercielle marked. Amarilla Tumbay kan findes i mercados i det centrale kyst- og indre Peru og i en mere begrænset skala i nabolandet Bolivia og Brasilien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Amarilla Tumbay Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Life Ajar | Fyldt kartoffel | |
| Costa Rica Dot Com | Bombay Kartofler |
For nylig delt
Folk har delt Amarilla Tumbay Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Creol kartoffel Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 266 dage siden, 17-06-20 Delings kommentarer: Vokset i regionen  Vivanda Vivanda i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delings kommentarer: God til mashing!  Firkantet Vea Plaza Vea i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delers kommentarer: God stegning, kogning og grillning eller bagning  UNALM salgscenter Nær vedSejren, Lima-regionen, Peru Cirka 648 dage siden, 6/01/19 Delings kommentarer: Godt til puré  Måler Metro Supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dage siden, 5/31/19 Delings kommentarer: Friske Tumbay-kartofler ved Metro |
