Hvide Jalapeño peberoplysninger, opskrifter og fakta

Happy Quail Farms

Beskrivelse / smag

Hvide Jalapeño chili peberfrugter er buede til lige, brede bælg, med en gennemsnitlig længde på 7 til 10 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt i den ikke-stilkede ende. Huden er glat, elfenben til lysegul, stram, blank og er forbundet med en lysegrøn, fibrøs stamme. Under overfladen er det tykke kød skarpt, lysegult og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med mange runde og flade, cremefarvede frø. Hvide Jalapeño chili peberfrugter har en vegetabilsk, let frugtagtig smag blandet med et mildt til moderat niveau af krydderi.

Årstider / tilgængelighed

Hvide Jalapeño chili peber fås om sommeren.

Nuværende fakta

Hvide Jalapeño chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en sjælden sort, der er medlem af Solanaceae eller natskyggefamilien. Hvide Jalapeño chili peber er ofte resultatet af en naturlig kryds eller spontan mutation, der opstår, når en peberplante mangler et gen, hvilket får bælgen til at være bleg i farven. Der har også været nogle debatter, da hvide Jalapeño chili peber anses for at være gule jalapeño chili peber af nogle eksperter. Hvide Jalapeño chili peber spænder fra 2.500-10.000 SHU på Scoville skalaen og har et moderat varmeniveau. Disse peberfrugter er ikke kommercielt produceret og kan kun findes lejlighedsvis gennem små gårde og gartnere.

Næringsværdi

Hvide Jalapeño chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at opbygge kollagen og øge immuniteten i kroppen. Peberfrugterne indeholder også noget A-vitamin, jern, fosfor og calcium.

Ansøgninger

Hvide Jalapeño chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegt, stegning, bagning og grillning. De blegede bælg kan bruges om hverandre i opskrifter, der kræver grønne jalapeños og giver usædvanlig farve til retter. Jalapeños er kendt for deres tykke vægge og er klassisk fyldt peber med oste, malet kød og korn. Når bælgene er fyldt, steges de eller steges og serveres som forretter eller snacks. Hvide Jalapeño chili peberfrugter kan også skives i terninger i salsaer, saucer, marinader og relisher, æltes i dej til brød, majsbrød og pasta, bages i gryderetter, souffle og dips eller sauteres med æg for at tilføje et krydret spark. Ud over kogte applikationer bruges peberfrugterne populært til syltning og bruges som krydderi over hotdogs, burgere og sandwich. Hvide Jalapeño chile peberfrugter passer godt sammen med kød som fisk, fjerkræ, oksekød og svinekød, frugter som ananas, mango og kiwi, majs, koriander og avocado. Friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papirpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

I USA bruger Tex-Mex køkken ofte jalapeños til at tilføje subtile røgfyldte smag og moderat varme til retterne. Fusionskøkkenet blev udviklet i regionen, der er det moderne Texas, og landet blev påvirket af indianere, spanske og mexicanske kulturer. Tex-Mex blev oprindeligt oprettet i hjemmekøkkener og blev introduceret i 1880'erne i San Antonio, da en gruppe kvinder kendt som 'chili-dronninger' solgte chili con carne på byens pladser. Skålen steg hurtigt i popularitet, og i slutningen af 1800'erne og begyndelsen af 1900'erne blev der skabt nye retter såsom kombinationspladen, nachos og burritos og blev markedsført under navnet Tex-Mex, hvilket skabte en populær madlavningsstil, der stadig er brugt i det sydvestlige USA i moderne tid.

Geografi / Historie

Jalapeños er hjemmehørende i Xalapa, som er hovedstaden i Veracruz, Mexico, og er blevet dyrket siden oldtiden. Spanske og portugisiske opdagelsesrejsende introducerede peber til Europa og Asien i det 15. og 16. århundrede, og siden da er peberfrugterne blevet dyrket over hele verden. Siden deres verdensomspændende introduktion er White Jalapeños 'historie noget ukendt, men nogle eksperter mener, at det kan have været produktet af et naturligt kryds, mutation eller gennem selektiv avl. I dag er hvide Jalapeño chili peber meget sjældne og fås i begrænsede mængder gennem specialfarmes og gartnere i Mexico og USA.