Speckled Snow Peas

Speckled Snow Peas





Beskrivelse / smag


Speckled Snow ærter er små, flade bælg med en gennemsnitlig længde på 5 til 10 centimeter og har en aflang form med tilspidsede ender. Bælgerne kan være let snoede eller buede og afslører ofte omridset af de vedlagte frø, hvilket giver overfladen et ujævn udseende. Bælterne viser også tydelige, brogede nuancer af rødbrun og guld, og hver bælg vil være unik i farve og plettet udseende. Inden for de komprimerede bælg er der 4 til 7 små, runde og lysegrønne til gule frø. Speckled Snow ærter høstes unge, hvilket bidrager til sortens sprøde, ømme og let seje konsistens. Både frøene og bælgen er spiselige, og bælgene indeholder en frisk, vegetabilsk og jordagtig smag, mens frøene bærer milde, søde og græsklædte nuancer.

Årstider / tilgængelighed


Speckled Snow ærter er tilgængelige året rundt med de største vækstsæsoner i det tidlige forår og sensommeren.

Nuværende fakta


Speckled Snow ærter, botanisk klassificeret som Pisum sativum var. saccharatum, er en sjælden række havenærter, der tilhører familien Fabaceae. De brogede ærter er en kult vejrkultur dyrket for deres tydeligt farvede bælg og spiselige tendrils, unge blade og stilke. Speckled Snow ærter blev skabt af den kendte ærteforædler Dr. Calvin Lamborn og frigives selektivt gennem sit firma, Calvin's Seeds, til avlere under strenge kontrakter for at sikre, at der produceres kvalitetsafgrøder. På grund af deres begrænsede tilgængelighed er Speckled Snow ærter meget foretrukne blandt kokke for deres farve, søde smag, ømme natur som en eksklusiv kulinarisk ingrediens.

Næringsværdi


Speckled Snow ærter er en fremragende kilde til fiber for at stimulere fordøjelseskanalen og er en god kilde til vitamin K til at hjælpe med hurtigere sårheling, C-vitamin for at styrke immunforsvaret og B-vitaminer. Ærterne indeholder også folat til at udvikle røde blodlegemer, A-vitamin for at opretholde en sund orgelfunktion og give lavere mængder jern, kobber, mangan, kalium, zink og calcium.

Ansøgninger


Speckled Snow ærter har en frisk, sød og vegetabilsk smag, der er velegnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, sautering, kogning og blanchering. Det er vigtigt at bemærke, at sneærter er kendt for at have en hurtigere tilberedningstid end andre sorter og ikke bør koges for at bevare deres sprøde konsistens. Speckled Snow ærter kan bruges rå, kastes i grønne salater, eller de kan hakkes og blandes med andre grøntsager og urter for at skabe en lys sideskål. Ærterne kan også skives i skiver og indarbejdes i friske forårsruller, vises på vegetabilske plader med dips eller blandes i saucer eller dips. Ud over rå præparater kan plettet sne-ærter koges let og blandes i stir-fries, hakkes og kastes i karry og supper, serveres med ristet kød eller sauteres som en selvstændig sideskål. Sorten dyrkes undertiden som en mikrogrøn og som ærteskud for sin søde smag. Ud over bælgene bruges bladene og tendrilsne af plettet sneærter ofte i salater, sirupper, is og lager til supper. Speckled Snow ærter passer godt sammen med gulerødder, courgette, paprika, broccoli, urter såsom dragon, persille, mynte og koriander, ricotta, hvidløg, ingefær og kød såsom fjerkræ, oksekød, kalkun og fisk. Friske, uvaskede pletterede sneærter opbevares 3 til 4 dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet. Når de er kogte, holder bælgene op til 5 dage, når de opbevares i en forseglet beholder i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Dr. Calvin Lamborn, skaberen af ​​Speckled Snow-ærter, tilbragte det meste af sit liv på sin 4,5 hektar store gård i Twin Falls, Idaho, dedikeret til at skabe nye sorter af ærter. Lamborn fik en ph.d. i plantevirologi, og hans mest bemærkelsesværdige præstation var udviklingen af ​​sukkerærten. Ofte omtalt af Lamborn som en ulykke, bemærkede Lamborn en gunstig podemutation på en ærteplante og valgte frøene til fortsat dyrkning. Gennem traditionelle krydsningsteknikker skabte Lamborn den originale snapærte og er ofte kendt blandt andre opdrættere som 'far til sukker snap ærten.' Lamborn tilskriver sin succes med æredyrkning til hans nysgerrighed og kærlighed til ærter. Varianter som Speckled Snow ærter blev udviklet for at give kokke en ny sort med unikke udseende og smag. Lamborn betragtede kokke som kunstnere og nød at se de kreative måder, de ville indarbejde sine ærter på i deres retter. I dag er Lamborns arv blevet overladt i hænderne på hans søn, Rod Lamborn, og deres frøfirma indeholder mere end 900 sorter af ærter for at fortsætte deres søgen efter ærtes biodiversitet i den voksende frø-til-bord-bevægelse.

Geografi / Historie


Speckled Snow ærter blev skabt gennem traditionelle, ikke-GMO krydsningsteknikker udført af Dr. Calvin Lamborn på hans gård i Twin Falls, Idaho. Lamborn, en velkendt planteopdrætter, var berømt for at skabe mange forskellige sorter af ærter og er anerkendt over hele verden for sin skabelse af sukkerærten. Lamborn døde i 2017, men hans firma, Calvin's Seeds, også kendt som Magic Seed Company, drives af sin søn Rod Lamborn. I dag er Speckled Snow ærter en sjælden sort, der dyrkes under kontrakt gennem udvalgte gårde i partnerskab med Calvin's Seeds. De farverige bælg sælges gennem specialdistributører over hele USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Speckled Snow Peas. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Campbells Krydret asiatisk oksekød & sne ærtesuppe
En smuk plade Easy Chicken Snow Pea Stir Fry
Alaska fra Scratch Hvidløg sesamfrø
Muskatnød barnepige Chicken Snow Pea Green Curry
Granen spiser Sneærter med smør og citron
Mad og vin Pea Shoot og Arugula Salat med radiser og hasselnødder

Populære Indlæg