Beskrivelse / smag
Guelder Rose bær er små, kugleformede til ovale frugter, der vokser i hængende klynger på brune, træagtige grene. Bærene høstes traditionelt i klaser og fjernes ikke individuelt for at holde huden intakt og bevare kvaliteten. Huden er skinnende, stram, glat og lys rød med en gennemskinnelig kvalitet. Under den sarte, tynde hud er kødet bleg rødt, saftigt og blødt og omslutter et enkelt, bredt og fladt, hjerteformet elfenbensfrø. Guelder Rose bær har en skarp, musky og undertiden stødende duft, når de knuses, og indtages sjældent rå på grund af deres meget snerpende, bitter smag. Tilberedning af bær mindsker bitterhed, og søde smagsstoffer blandes ofte med bærene for at skabe en velsmagende smag.
Årstider / tilgængelighed
Guelder Rose bær er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Guelder Rose bær, botanisk klassificeret som Viburnum opulus, vokser i farvestrålende klynger på en træagtig busk, der tilhører familien Adoxaceae. Indfødt i regioner i hele Europa, Asien og Nordafrika er de gamle bær kendt for mange navne, herunder Water Elder, europæisk tranebærbusk, Kalina, sneboldtræ og krampebark. Guelder Rose bær er almindeligt forekommende voksende vilde i løvfældende skove sammen med vandløb og damme, i enge, og er plantet i parker og hjem haver som en ornamental sort. Ud over deres visuelle skønhed er de lyse røde bær også dybt rodfæstet i naturlig mystik og folklore i Europa og Asien, og bark, rødder, bær og blade bruges medicinsk, i kulinariske anvendelser og i religiøs praksis.
Næringsværdi
Guelder Rose bær er en fremragende kilde til vitamin A, C, E og K og indeholder også fosfor, kalium, jern, zink, mangan, calcium og magnesium. Bærene bruges ofte i traditionel europæisk og asiatisk folkemedicin og har været en medicinsk ingrediens siden det 16. århundrede. Herbalists maler, saft eller stejle Guelder Rose bær i kogende vand for at lave te, syltetøj og juice og blandes med et sødemiddel såsom honning eller sukker for at hjælpe med at mindske den bitre smag. Det menes, at bærene, når de indtages, giver lindring af fordøjelsesbesvær, ondt i halsen og hoste. Når de bruges topisk, kan bærene hjælpe med at lette hudfejl og reducere acne. Frøene kan også gennemsyres i varmt vand og bruges som en drink til at fjerne toksiner fra kroppen.
Ansøgninger
Guelder Rose bær betragtes som for bitre til at kunne indtages rå og er bedst egnet til kogte applikationer såsom kogning for at reducere den astringerende smag. Bærene kan knuses, gennemsyres i kogende vand og filtreres for at lave en te eller knuses og blandes med honning eller sukker for at fremstille en juice. De kan også koges i marmelade, syltetøj og gelé, bruges som spredning over pandekager og pandekager eller bages i tærter. I Centralasien kan Guelder Rose bær parres med andre frugter og gøres til kissel, som er en kølet suppe eller drik afhængigt af hvor tyk blandingen er lavet. Bærene kan også bruges i morse, som er en sæsonbestemt bæredrik, der almindeligvis fremstilles i Rusland. Ud over kød og saft af bær fra Guelder Rose kan frøene tørres, brunes, pulveriseres og brygges på samme måde som kaffe, serveres som stimulerende eller medicinsk drikke. Guelder Rose bær passer godt sammen med jordbær, æbler, kirsebær, blåbær, citronsaft, bjergros, bagværk, pandekager, pandekager, toast og kød som lam og vildtlevende vildt. De friske bær opbevares 3-4 måneder, når de opbevares et køligt sted. Bærene kan også tørres eller frosne til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
Guelder Rose bær har været rodfæstet i traditionel slavisk folklore siden oldtiden og ses også som et nationalt symbol i både Rusland og Ukraine. I Rusland males bærene ofte på khokhloma, som er træmalerier med meget dekorative billeder og detaljer. I Ukraine ses bærene ofte som et symbol på en ung piges skønhed og kærlighed og prydes på borde og døråbninger ved bryllupper, bundet til kranse under kulturelle sammenkomster og bruges som dekoration under vintersolhvervfestivalen kendt som koliada. Guelder Rose bær er mere almindeligt kendt som Kalyna og Kalina i Centralasien, og buskene er dybt rodfæstet i slavisk hedenskab, der symboliserer rødder, arv og familie. I moderne tid bæres bærene stadig som et naturligt middel og sælges på lokale markeder for holistisk medicin. Ud over folklore bruges de lyse røde bær som symbolik i mange film, herunder The Red Snowball Tree, som er en af de mest indtjenende film i Rusland og ses også i poesi, sange og broderi.
Geografi / Historie
Guelder Rose bær er hjemmehørende i tempererede regioner i Asien, Europa og Nordafrika og har vokset vild siden oldtiden. Nogle eksperter mener, at busken måske først er blevet populær ud af Gelderland i Holland, da buskens almindelige navn stammer fra den hollandske provins, og bærne blev introduceret til England derfra. Bærene er også blevet brugt som en medicinsk ingrediens siden det 14. århundrede og blev mest kendt i det 16. århundrede gennem praktiserende urtelæger. I dag findes Guelder Rose bær stadig vidt voksende vilde i Asien og Europa og dyrkes i hjemmegårde og gennem små gårde til medicinsk brug. Nogle planter er også blevet introduceret i regioner i Nordamerika. Guelder Rose-bærene på billedet ovenfor blev fundet på det grønne marked i Almaty, Kasakhstan og blev samlet lokalt fra Ile Alatau-foden.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Rose Guelder Berries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ukrainske opskrifter | Guelder Rose Jam | |
| Ukrainske opskrifter | Croissanter med Guelder Rose Berry Filling | |
| Spis ukrudt | Guelder Rose Busk Drik |
For nylig delt
Folk har delt Rose Guelder bær ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Praktisk grøntsagsbutik Rozybakieva 77, Almaty, Kasakhstan For cirka 153 dage siden, 10/08/20 Delings kommentarer: Guelder rose, traditionelle russiske bær er i Almaty  Zhetygen landsby, Almaty oblast, Kasakhstan Zhetygen Weekend madmesse Zhetygen landsby, Almaty oblast, Kasakhstan Cirka 164 dage siden, 27.9.20 Delers kommentarer: Guelder steg fra Ile Alatau-bakkerne |
