| Hendes råvarer |
Beskrivelse / smag
Hvide Kina lange bønner er lysegrøn i farve, nogle gange med en sølvhvide glans afhængigt af sorten. Hver bønne har en spindelig, smal, cylindrisk form og vokser på vinstokken og når omkring 80 centimeter i længden. Hvide Kina lange bønner vælges bedst, når de er unge og ømme, omkring 40 centimeter lange. Hver bønne indeholder adskillige hvide eller cremefarvede spiselige frø. Hvide Kina lange bønner er blødere i tekstur end den almindelige, mørkere grønne Kina lange bønne. Hvide Kina lange bønner har en lignende græsklædt smag og er søde og sprøde.
Årstider / tilgængelighed
Hvide Kina lange bønner er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Hvide Kina lange bønner er botanisk klassificeret som Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis. De er et medlem af familien Fabaceae og er beslægtet med koærten. Kina lange bønner, som kan have sorte, røde eller hvide frø, er også kendt som Yardlong bønner og asparges bønner. Hvide Kina lange bønner er en relativt sjælden, ny sort af Kina lange bønner. De anses for at være hurtigtvoksende planter og kan producere et stort antal bælg inden for 60 dage efter plantning. Varianter, der er tilgængelige i USA, inkluderer dem, der kaldes White Galaxy lange bønner og White Seeded lange bønner.
Næringsværdi
Lange bønner i Kina indeholder vitamin A og C samt jern, fosfor, kalium, magnesium, mangan og protein.
Ansøgninger
Hvide Kina lange bønner er relativt bløde i konsistensen og kan spises både rå og kogte. Brug unge, ømme bønner med hud, der ikke er ru at røre ved. De kan skæres i bitstykker og bruges i enhver opskrift, der kræver Kina lange bønner. De er bedst når de er tørstegt, omrørt, grillet og sauteret. De passer godt sammen med smagsstoffer som chili, hvidløg, løg, ingefær, sort peber, sojasovs og olier og er gode i retter, der indeholder æg, skaldyr, fjerkræ og rødt kød. Opbevar hvide Kina lange bønner i en opbevaringsbeholder i køleskabet, hvor de holder i ca. 4 til 5 dage.
Etnisk / kulturel info
Kina lange bønner spises ofte i Asien under det kinesiske nytår. De betragtes som en lykkebringende grøntsag, der symboliserer lang levetid.
Geografi / Historie
Hvide Kina lange bønner er en af de mange sorter af Kina lange bønner, der er hjemmehørende i det sydlige Asien. Den nøjagtige oprindelse af hvide Kina lange bønner er ukendt. Kina lange bønner er angiveligt en af de sydøstasiens top 10 grøntsager og dyrkes bredt i Kina og Taiwan. De bruges også ofte i Indien, Filippinerne, Indonesien, Thailand, Vietnam, Caribien og Afrika. Lange bønner trives i tropiske og subtropiske klimaer. De dyrkes på trelliser, kræver fuld sol og er tørke-tolerante.
