Beskrivelse / smag
Muscadine-druer er store i størrelse og runde til aflange i form med en gennemsnitlig diameter på 2-4 centimeter og vokser i løse klynger. Bærene ligner små, runde blommer, og den glatte, blanke hud er tyk, sej og varierer i farve fra grøn, når den er umoden til bronze, mørk lilla, til næsten sort, når den er moden. Muscadine-druer er en glidende sort, hvilket betyder, at skindene let kan fjernes fra kødet uden at beskadige det. Det grønne, gennemskinnelige kød er saftigt, og der er 1-5 store frø indkapslet i midten. Muscadine-druer er meget søde med en musky duft og smag, og huden er tær eller lidt bitter i smagen.
Årstider / tilgængelighed
Muscadine-druer er tilgængelige fra sensommeren til midten af efteråret
Nuværende fakta
Muscadine-druer, botanisk klassificeret som Vitis rotundifolia, vokser på løvfældende nordamerikanske vinstokke og er medlemmer af familien Vitaceae. Muscadine-druer er en af fire druesorter, der er hjemmehørende i Nordamerika og findes både i naturen og i kommercielle vinmarker i det sydøstlige USA. Også kendt som sumpdruer i New York, fik Muscadine-druer dette navn for de vådområder, som de dyrkes. Gyldne og bronze sorter af Muscadine-druer kaldes også Scuppernongs, da de blev fundet voksende langs Scuppernong-floden i North Carolina. Muscadine-druer er kendt som en unik spisedrue og er overvejende kendt for at fremstille søde vine og gelé.
Næringsværdi
Muscadine-druer er en fremragende kilde til calcium, fosfor, polyphenoler og kalium og indeholder også antioxidanter og C-vitamin.
Ansøgninger
Muscadine-druer kan bruges i både rå og kogte applikationer såsom kogning og stegning. De kan indtages friske, uden for hånden som en drue til bordet, og skindene kan efterlades eller fjernes afhængigt af præference. Når de bruges rå, kan de kvartalsvis blandes i salater eller hakkes i en salsa. De kan også tilføje en sød smag til fuldkorn som quinoa eller ris. Muscadine druer bruges til at fremstille vin, juice, gelé, syltetøj og saucer. De kan også bruges til at lave cocktails og desserter som tærte og sorbet. Muscadine-druer passer godt sammen med kød som kylling, fisk, svinekød, pølse og bryst, krydret mad, asiatiske retter og grill. De holder op til en uge, når de opbevares uvasket i en beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Muscadine-druer er blevet brugt til vinfremstilling i USA siden det 16. århundrede. Vinen er karakteristisk sød og bruges ofte som dessertvin. Sukker tilsættes også under vinfremstillingsprocessen for at skabe en sød smag. Muscadinevin var en af de bedste vine produceret og forbrugt før og umiddelbart efter forbud i 1920'erne. Udover vinfremstilling knuses og frø af Muscadine-druer også og formales til et pulver og sælges for deres ernæringsmæssige kvaliteter til virksomheder, der fremstiller kosttilskud.
Geografi / Historie
Muscadine-druer er hjemmehørende i USA og blev først dokumenteret i midten af 1500'erne. Sir Walter Raleigh siges at have opdaget bæret under en af hans udforskninger, og Muscadine-druer er nogle af de første indfødte druer, der dyrkes i USA. I dag kan man finde Muscadine-druer vokse i naturen og dyrkes også til specialmarkeder i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Muscadine Druer (Sumpedruer). Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Tilføj en knivspids | Muscadine Jelly |
For nylig delt
Folk har delt Muscadine Druer (sumpdruer) ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 164 dage siden, 27.9.20 Delings kommentarer: Sumpedruer er inde  Robert er her Fruit Stand & Farm Robert er her Frugtstand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 I nærhedenFlorida City, Florida, USA For cirka 558 dage siden, 30/8/19  Sweet Auburn Curb Market Municipal Market Atlanta GA NærAtlanta, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delings kommentarer: Kommunalt marked i centrum af Atlanta. Mange grøntsagshandlere og madhal.  Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 22/08/19 Delers kommentarer: Kun i syd finder du Muscadine. Sump druer .. hos Dekalb Farmers nær Atlanta Georgia |
