Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Portobellini svampe er mellemstore med hætter med en gennemsnitlig diameter på 5-7 centimeter og er forbundet med en tyk stilk. Lidt mindre end portabella-svampen, men større end en crimini, er de mørkebrune hætter glatte, faste og tykke. Under hætten er der mørke, udsatte, kødfulde gæller, men nogle kan stadig være dækket af den bomuldslignende membran eller slør afhængigt af modenhed. Når sløret rives, efterlades en lille hvid ring rundt om stilken, og stilken er hvid, tæt, fibrøs og let løsrevet. Når de er kogte, er Portobellini-svampe seje og ømme med kødlignende konsistens og har en mild, nøddeagtig og jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Portobellini svampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Portobellini-svampe, botanisk klassificeret som Agaricus bisporus, er en almindelig sort, der tilhører familien Agaricaceae. Også kendt som Baby Bella-svampe og Mini Portobellos, er Portobellini-svampe det mere modne stadium af den hvide knapsvamp og er den let umodne version af portabella-svampen, hvor crimini-svampen er et skridt under i størrelse og alder. Disse svampe findes begge i naturen og dyrkes i stor skala, hvor den eneste forskel kun er alder og størrelse. Portobellini-svampe foretrækkes af hjemmekokke på grund af deres lille størrelse og rige jordagtige smag og er ekstremt alsidige i kulinariske anvendelser i mange forskellige globale køkkener.
Næringsværdi
Portobellini svampe indeholder D-vitamin, fiber, niacin, kobber, selen og fosfor.
Ansøgninger
Portobellini-svampe er bedst egnet til kogte applikationer som sautering, kogning, kogning, grillning og bagning. Inden madlavningen skal svampene aftørres med et fugtigt papirhåndklæde, skylles let og klappes tørt eller børstes til rengøring. Både stænglerne og hætterne kan bruges, og de kan fyldes med brødkrummer, ost og pølser og bages til en solid forretter eller sideskål, grilles hele til svampeskyder, eller hakkes og blandes i malet kød for yderligere protein. De kan også skives i skiver og blandes i salater, supper, gryderetter, pasta, risretter, grilles til fajitas eller bages i makaroni og ost. Portobellini-svampe passer godt sammen med teriyaki-sauce, fløde-baserede saucer, pesto, fjerkræ, oksekød, svinekød, krabbe, avocado, tomater, rød peber, broccoli, spinat, grønne grøntsager, smørbønner, grøn løg, porrer, hvidløg, kefalotyri-ost, blå ost, feta, ris og nudler. De holder op til en uge, når de opbevares i en papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Gennem historien er versioner af Agaricus bisporus blevet brugt i mange forskellige gamle kulturer. I Egypten blev de æret af egypterne, som troede, at svampene gav forbrugeren særlige kræfter eller evigt liv. I Rom blev de ofte klassificeret som 'Guds mad' eller cibus diorum, og i russisk og mexicansk folklore gav svampe mennesker overmenneskelig styrke. Ud over kulturel folklore blev svampene brugt i traditionel kinesisk medicin til at hjælpe med at regulere kroppens energi og øge mælkeproduktionen for ammende mødre.
Geografi / Historie
Portobellini-svampe har vokset vild siden oldtiden, og sorter af Agaricus bisporus blev først dyrket i Europa i det 17. århundrede. I dag dyrkes Portobellini-svampe primært og er bredt tilgængelige i supermarkeder, landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Urt og hav | Encinitas, Californien | 858-587-6601 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Portobellini-svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Overfyldt køkken | Portobello svampe Panini | |
Hvidløg betyder noget | Pierogi med fyldning af kål og svampe | |
Grits og pinecones | Let kylling Marsala med Prosciutto |
For nylig delt
Folk har delt Portobellini-svampe ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For ca. 20 dage siden, 18/2/21 Delings kommentarer: Portobello-svamp Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 202 dage siden, 20/20/20 Delers kommentarer: Portobello-svampe Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 286 dage siden, 28-05-20 Delers kommentarer: Portobello-svampe Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 328 dage siden, 16-04-20 Delers kommentarer: Portobello-svampe Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk Det centrale marked i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 412 dage siden, 23/1/20 Delers kommentarer: Portobello-svampe |