Beskrivelse / smag
Blush-tomater er lidt større end almindelige kirsebærtomatsorter, i gennemsnit 5 til 6 centimeter lange og 1 til 2 centimeter i diameter og har en langstrakt, oval form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkeende. Huden er glat, stram og blank med en semi-sej, sej konsistens. Når den er ung, er huden lysegul og udvikler en orange rødme med rød og lyserød stribe på blomsten slutter med modenhed. Under huden er kødet skarpt, vandigt, aromatisk og gul til orange og indeholder to kamre fyldt med en tyktflydende væske og små, cremefarvede frø. Blush-tomater har en tangy, frugtagtig og afbalanceret, sødt syrlig smag med tropiske toner, der minder om mandariner. Det er vigtigt at bemærke, at smagen vil ændre sig med modenhed og udvikle sødere noter med alderen.
Årstider / tilgængelighed
Blush tomater er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Blush-tomater, botanisk klassificeret som Solanum lycopersicum, er en langstrakt sort af kirsebærtomater, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. De stribede frugter vokser i store klynger og er en af de mest populære sorter af kirsebærtomater til havearbejde. Blush-tomater er kendt for deres unikke, tropiske smag og er meget foretrukne af avlerne for deres høje udbytte, tilpasningsevne og ægte avl. Tomaterne blev skabt i det tidlige 21. århundrede og betragtes som en salat eller en snackende tomat, primært brugt frisk til at fremvise huden og den komplekse aroma.
Næringsværdi
Blush-tomater er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at øge immunsystemet og give antiinflammatoriske fordele. Tomaterne er også en god kilde til fiber, der fungerer som fordøjelseshjælpemiddel, og frugterne indeholder lycopen, som er en antioxidantlignende forbindelse, der giver frugten dens farve og hjælper med at beskytte kroppen mod sygdom og ekstern celleskade.
Ansøgninger
Blush-tomater er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, kogning og bagning. Når de er rå, bruges tomaterne ofte i præparater, der kan fremvise deres stribede hud og lyse, komplekse smag. Blush tomater kan kastes i salater, spydes med basilikum og mozzarella som en forretter, vises på vegetabilske plader med forskellige dips, skåret og lagdelt over avocado toast eller hakket i salsa. De kan også skives i skiver og bages i en galette, koges i pasta, grilles på kabobs, blandes i gazpacho, bages i gryderetter eller sauteres med friske urter som en sideskål. Blush tomater passer godt sammen med grøntsager som courgette, ærter, gulerødder og grønne bønner, kød som fjerkræ, svinekød og oksekød, urter såsom basilikum, mynte og koriander og oste såsom feta, cheddar og provolone. Hele Blush-tomater kan opbevares ved stuetemperatur i en ventileret beholder i 5 til 7 dage.
Etnisk / kulturel info
Fred Hempel kan være kendt som en berømt tomatavler, men før han opnåede denne titel, var han en ledende genetiker inden for bioteknologi. I 2006 besluttede Hempel at starte en gård og forpligte sig til sin livslange passion for dyrkning af tomater, hvilket førte til oprettelsen af over tyve nye tomatsorter i det sidste årti. Blush-tomater betragtes stadig som en af Hempels mest berømte kreationer, men når han bliver spurgt om sortens historie, krediterer Hempel sin søn for tomatens eksistens. Alex Hempel var otte år gammel, da hans far bad ham om at vælge tomatkulturer, der skulle krydses. Den unge forsker besluttede at basere sin beslutning på sine yndlingsvarianter og anbefalede tre forskellige krydsninger. Fra disse kryds blev der skabt Blush-tomater, og de små frugter er forblevet en af Fred Hempels mest beundrede sorter i nutiden. År senere bruger Fred Hempel stadig sin søns avlsfilosofi om kun at krydse tomater med kvalitetssmag og ikke basere krydsene på udseende eller størrelse.
Geografi / Historie
Blush-tomater blev udviklet af opdrætter Fred Hempel på sin gård i Sunol, Californien. Green Bee Farm, tidligere kendt som Baia Nicchia Farm, blev etableret i 2006 af Hempel og er en del af Sunol AgPark, som er et rum dedikeret til bæredygtigt landbrug. Gården producerer over 50.000 pund tomater hvert år, og størstedelen af disse frugter sælges lokalt på gården og sendes til restauranter. Blush-tomater blev frigivet i 2011 og er en åben-bestøvet sort, der blev mødt med enorm succes på grund af sin usædvanlige form, udseende og smag. I dag sælges Blush-tomater primært i frøform gennem Hempel's Artisan Seeds, men de er også tilgængelige via udvalgte frøpartnere, der sælger til avlere og husmandsgartnere. Ud over frø findes modne Blush-tomater ikke kommercielt og fås via landmændsmarkeder og specialbutikker i hele Europa og USA.
