| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Deers Tongue salat er lille til medium i størrelse, i gennemsnit 10-15 centimeter i diameter og vokser i en løs formation med en tilsluttet base. De smalle, spidse, trekantede grønne blade vokser udad og opad og ombryder sig omkring hinanden for at danne et meget tydeligt rosetmønster og har en central, saftig midrib. Selvom de ydre blade er ømme og sprøde med en mild, nøddeagtig og sød smag, er de hvide indre ribber sprøde og mindre velsmagende, ofte lidt bitre. Young Deers Tongue salat er mildere end dets modne modstykke og er ofte den foretrukne form til forbrug.
Årstider / tilgængelighed
Deers Tongue salat dyrkes året rundt med en højsæson i det tidlige forår.
Nuværende fakta
Deers Tongue salat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en årlig arvestykke, der er medlem af Asteraceae familien. Også kendt som Matchless salat, Deers Tongue salat er en løvbladsort, der hovedsagelig findes i Nordamerika i hjemmegårde og på små specialbonde. Deer's Tongue-salat, der foretrækkes for sin søde, nøddeagtige smag og ømme konsistens, bruges ofte af kokke i friske tilberedninger såsom en salat.
Næringsværdi
Deer's Tongue salat indeholder vitamin A, C-vitamin, fiber og noget kalium og magnesium.
Ansøgninger
Deers Tongue salat er bedst egnet til rå applikationer, da den er sprød, og mild smag fremvises, når den bruges frisk og let klædt. Bladene kan rives og bruges i en salat, lagdelt i sandwicher og burgere eller placeres som pynt på kød som fjerkræ, bøf eller fisk. Det kan også pakkes ind i friske forårsruller for yderligere knas. Deers Tongue salat passer godt sammen med kød såsom svinekød, lomo, bøf, fjerkræ, fisk og bacon, fed og ældet ost som Jarlsberg, frugter som bær, appelsiner, sommermeloner, stenfrugt, æbler og pærer, honning gulerødder, paprika, agurker, basilikum, mynte og valnødder. Bladene opbevares i et par dage, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet og væk fra etengas, der producerer frugt.
Etnisk / kulturel info
Deer's Tongue lettuce er opført på Slow Foods Ark of Taste, som er en liste, der hjælper med at fremme og beskytte arvestykker, der er i fare. Deer's Tongue salat er vanskelig at transportere og er delikat og forhindrer det i at blive dyrket kommercielt i stor skala. Selvom dets geografiske vækstområde endnu ikke er ekspanderet globalt, tåler denne salat mange forskellige klimaer, hvilket gør den til en favorit til havearbejde. Deer's Tongue salat bør ikke forveksles med Amish Deers Tongue salat, som blev dyrket et århundrede senere i 1840'erne.
Geografi / Historie
Deers Tongue-salat stammer fra salat, der blev bragt til Nordamerika af engelske bosættere omkring 1740. Deers Tongue-salat, der hovedsagelig blev fundet i New England, var en populær salat indtil fremkomsten af nye maskiner efter Anden Verdenskrig. På grund af sin skrøbelige natur er Deer's Tongue-salat ikke en kommerciel salat og findes kun på landmændsmarkeder og i hjemmegårde i Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Deers Tongue Salat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
