Beskrivelse / smag
Pione druer er store i størrelse og er runde til ovale i form med en gennemsnitlig 2-4 centimeter i diameter. Den violette-sorte hud er tyk, glat, fast og har en tydelig vinlignende smag. Kødet er en bleg, gennemskinnelig grøn, saftig og generelt frøfri med en gelélignende konsistens. Nogle frø kan være til stede i kødet, men de er normalt uudviklede og ikke påviselige. Pione druer er ekstremt duftende og har en meget sukkerholdig smag med en dominerende smag af drue gelé.
Årstider / tilgængelighed
Pione druer er tilgængelige i det sene forår til efteråret.
Nuværende fakta
Pione druer, botanisk klassificeret som en del af Vitis-arten, vokser på en løvfældende vin og er en hybrid drue, der er en del af Vitaceae-familien. Pione-druer er en japansk sort, der blev oprettet i Okayama, som er den region med den største drueproduktion i Japan og er et kryds mellem kyoho-druen og kanonhallen muscat-drue. Også kendt som Black Pearl-druer, Pione-druer er den tredje mest populære drue i Japan og bruges som en drue til at fremstille rosenvin.
Næringsværdi
Pione-druer indeholder vitamin B, K og C, kobber, magnesium, jern og kalium.
Ansøgninger
Pione druer er bedst egnet til rå forbrug, og deres skind skrælles ofte og spises frisk ud af hånden. I Japan bruges de i desserter som mochi, kager og tærter og bruges også til at fremstille rosenvin. De kan bruges som garnering eller påfyldning af retter såsom aubergine sashimi eller ostefad, og parres godt sammen med salte, cremede oste. Pione druer kan også tørres og indtages som en rosin. Pione-druer passer godt sammen med blå ost, honning, rosmarin-fladbrød, purre og skinke. De holder op til en uge, når de opbevares i en beholder eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Som andre specialfrugter i Japan betragtes Pione-druer som en delikatesse og kan findes omhyggeligt pakket i blødt isoporennet for at beskytte frugten mod potentiel skade og derefter anbringes i en æske, der er dekoreret med glitter eller buer. Pione druer sælges som en frugt, der er passende at bruge i den japanske tradition for gavegivelse, hvor man præsenterer luksusgenstande, herunder mad og frugt, til kolleger, forretningsforbindelser og venner i en gest, der er beregnet til at formidle respekt og høflighed.
Geografi / Historie
Pione druer blev opdrættet i Okayama, Japan, i 1957 af den japanske drueopdrætter Hideo Ikawa. I det 16. århundrede fokuserede japanerne på vinproduktion og begyndte at importere mange druesorter fra Europa og USA, og vindyrkning i vestlig stil begyndte omkring anden halvdel af 1800'erne. Siden da har japanerne skabt deres egne druesorter opdrættet for sygdomsresistens, størrelse og sødme. Pione druer eksporteres til andre lande omkring Asien-Stillehavsområdet og findes på specialmarkeder i Japan, Singapore og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pione Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Jerje Kitchen | Drueindpakning | |
| Oliven og mango | Ristet druesnackkage | |
| Pip & Ebby | Easy Peanut Butter Honey Wraps med druer og kanel |
