Beskrivelse / smag
Radiser på Cincinnati-markedet er aflange, tynde rødder med en gennemsnitlig længde på 15 til 17 centimeter og har en lige, tilspidset form, der ligner en gulerod. Rødderne har tynd, rødrosa hud med en semi-glat og fast konsistens, dækket af fine rodhår. Under overfladen er kødet tæt, hvidt, ømt og sprødt med snaplignende kvalitet. Radiser på Cincinnati Market har en mildere smag end andre sorter og tilbyder en subtilt sød, jordagtig og pebret bid. Rødderne vokser også kompakte, bladgrønne toppe, der også er spiselige og bærer en urteagtig, vegetabilsk og skarp smag.
Årstider / tilgængelighed
Radiser på Cincinnati Market fås året rundt.
Nuværende fakta
Cincinnati Market radiser, botanisk klassificeret som Raphanus sativus, er en amerikansk arvestykke, der tilhører familien Brassicaceae. Den unikke cultivar var engang en af de mest populære lange radise-sorter, der blev dyrket i det vestvestlige USA i det 19. århundrede, men over tid blev runde radiser den foretrukne radise, hvilket førte til, at lange radiser falmede fra kommerciel produktion. I nutiden er Cincinnati Market radiser også kendt som Long Scarlet Cincinnati radiser og er en sjælden, men let at dyrke specialitet i haven. Sorten modnes hurtigt, høstes i 30 til 35 dage og producerer høje udbytter af aflange, rød-lyserøde rødder. Radiserne kan også dyrkes tæt på hinanden, hvilket gør dem velegnede til små rum og kompakte haver og dyrkes af radiseentusiaster for deres milde smag.
Næringsværdi
Cincinnati Market radiser er en god kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret, kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen og folat til at behandle kulhydrater til energi og hjælpe med produktion af røde blodlegemer. Rødderne giver også fiber til at stimulere fordøjelseskanalen, magnesium til at kontrollere sunde nervefunktioner, calcium for at beskytte knogler og tænder og indeholder lavere mængder kobber, riboflavin og mangan.
Ansøgninger
Radiser på Cincinnati Market har en mild, pebret smag, der er velegnet til både rå og kogte tilberedninger, herunder ristning, sautering og braering. Radiserne kan bruges friske på vegetabilske plader, serveret med urter-infunderede dips, eller de kan skæres i skiver og kastes i grønne salater. Radiser på Cincinnati Market kombineres ofte med andre forårsgrøntsager som friske, sprøde sideretter, hakket i hjemmelavet salsa, brugt som topping over tacos eller tyndt skåret og lagdelt over toast. Ud over friske applikationer kan radiser på Cincinnati Market braises og omrøres i kornskåle, koges let og drysses over omeletter, ristes og serveres med kød eller blandes i supper. Radiserne kan også syltes hurtigt og placeres over sushi eller skives i skiver og kombineres i ægruller. Ud over rødderne kan radise-toppe blandes i saucer som pesto, finhakket og flød over supper eller revet og kastes i salater. Cincinnati Market radiser passer godt sammen med gulerødder, sukkeræsker, agurk, majs, avocado, yoghurt, oste som feta, chevre og ricotta og urter inklusive koriander, timian, dild og dragon. Friske radiser fra Cincinnati Market opbevares i et par uger, når de pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I slutningen af det 19. århundrede blev radiser på Cincinnati Market engang kendt som Cincinnati Glass radiser og Cincinnati Glass gulerødder. Den skarlagenrøde sort opnåede disse navne fra deres smalle, langstrakte og tilspidsede gulerodslignende udseende og blev ofte dyrket i glas drivhuse og havebure i hele Cincinnati-området. Med sortens stigende popularitet og tilgængelighed på markeder blev der også skabt en legende omkring radiseens struktur. Cincinnati glasradiser blev antaget at have en så sprød tekstur, at roden let kunne snappes. Denne lette, skarpe konsistens fik mange til at betragte sorten som delikat som glas og tjente den navnet Glass radise. På trods af det lunefulde kaldenavn blev navnet fra det 19. århundrede over tid glemt, og sorten vendte tilbage til sin oprindelige titel som Cincinnati Market radise.
Geografi / Historie
Cincinnati Market radiser blev udviklet i midten til slutningen af det 19. århundrede i regionen omkring Cincinnati, Ohio. I løbet af det 19. århundrede var lange radiser en foretrukken sort i amerikanske husstande og var ofte de dyreste på lokale markeder. Som et resultat blev lange radiser i vid udstrækning markedsført og dyrket, herunder den korte toppe skarlagede radise, som blev anset for at være forældrenes sort af Cincinnati Market radise. Kort toppede skarlagede radiser blev først vist i Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse's katalog i 1835. Mens den nøjagtige dato for, hvornår Cincinnati Market radiser blev oprettet, er ukendt, blev sorten dyrket i midten til slutningen af det 19. århundrede og var et produkt af år med selektiv avl. Flere Cincinnati frø kataloger nævnte også Cincinnati Market radise som den foretrukne lange radise sort i slutningen af det 19. århundrede og blev antaget at have været bredt dyrket gennem kommercielle avlere og hjemmearbejdere i hele byen. I dag er radiserne på Cincinnati Market stort set faldet ud af favør og betragtes som en sjælden sort, der findes gennem udvalgte online frøkataloger, der dyrkes i hjemmegårde i hele USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cincinnati Market Radise. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Cincinnati Market Radises ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com Nær vedAnaheim, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 1/25/20  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påSyn, Californien, USA For ca. 718 dage siden, 23/3/19 Delings kommentarer: Cincinnati Radiser spottet på Vista Farmers Market. |
