Beskrivelse / smag
Kokosan-frugter er små i størrelse med et gennemsnit på 2-7 centimeter i diameter og er runde til ovale i form og vokser i tæt bundte klynger. Den tynde, fløjlsagtige hud er ca. 2-4 millimeter tyk, varierer i farve fra grøn til mørk gul med brune pletter og klæbes tæt til kødet, hvilket gør det vanskeligt at skrælle. Under huden er kødet tykt, gennemsigtigt hvidt, glat og indeholder 1-3 store, cremefarvede frø, der har en ekstrem bitter smag. Kokosan frugter er saftige og ømme med en sød-sur smag, der ofte sammenlignes med en blanding af grapefrugt og drue.
Årstider / tilgængelighed
Kokosan-frugter er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår i det tropiske klima i Sydøstasien. Afhængigt af regionen kan frugterne også være tilgængelige i endnu en kort sæson om vinteren.
Nuværende fakta
Kokosan, botanisk klassificeret som Lansium domesticum var. aquaeum er søde-sure frugter, der findes på store, bredt spredte træer, der kan nå over tredive meter i højden og tilhører familien Meliaceae eller mahogni. Under klassificeringen Lansium domesticum findes der flere forskellige sorter, der vokser i Sydøstasien, hvor de tre mest populære er duku, langsat og Kokosan. Også kendt som Bijitan, Pisitan og Pijetan i Indonesien, vokser Kokosan-træer i fugtige, tropiske skove i lave højder, og frugterne foretrækkes for deres syrlige smag, der ofte forbruges frisk, uden for hånden.
Næringsværdi
Kokosan-frugter indeholder vitamin A, B og C, thiamin, riboflavin og noget fosfor, calcium og jern.
Ansøgninger
Kokosan-frugter er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde tærte kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. I Sydøstasien er Kokosan-frugter oftest skrællet og frøplanteret i hånden, eller et hul er gennemboret i huden, så kødet kan suges ud. Den tynde hud er noget svær at skrælle og kan gnides mellem håndfladerne for at hjælpe med at fjerne huden i tide. Ud over frisk forbrug bruges Kokosan-frugter også i desserter, kandiseres eller er dåse i sirup til længerevarende brug. Kokosan-frugter holder op til fire dage ved stuetemperatur og op til to uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Lansium domesticum er begunstiget i Sydøstasien på grund af sin multifunktionelle, nul affaldsart og bruges i både kulinariske og medicinske applikationer. Fundet, der vokser naturligt i naturen, høstes frugterne af lokalbefolkningen, der skummer træerne op og ryster grenene kraftigt, så de modne frugter kan falde til jorden. Frugten samles derefter og bringes ind i byen for videresalg på markedet. Når høsten er høstet, kan frugten skrælles og huden tørres og brændes for at skabe en aromatisk røg til at afvise myg og uvelkomne insekter. I Sydøstasien forbruges kødet også friskt, og de bitre frø, der fjernes fra midten, formales ofte til en sammensætning, der menes at hjælpe med at reducere feber og reducere symptomer forbundet med problemer med mave-tarmkanalen.
Geografi / Historie
Kokosan-frugter er hjemmehørende i Sydøstasien og har vokset vildt i fugtige, tropiske regioner siden oldtiden. I dag dyrkes frugterne også i lille skala med en vis eksport sendt til Hong Kong og Singapore og kan findes på lokale markeder og i naturen i Indonesien, Malaysia, Filippinerne, Cambodja, Thailand, det sydlige Indien, Vietnam, Surinam og Hawaii.
