Beskrivelse / smag
Lilla tomatillos er unikt smukke og sjældne at finde. De er små og runde som en golfbold med en gennemsnitlig diameter på en eller to inches ved modenhed. Som alle tomatillos er den lilla tomatillo indkapslet i en papirskal, der bliver fra grøn til brun og splittes åben, når frugten modnes. Frugten i sig selv begynder med lysegrøn og modner til en dyb violet farve, og den rige lilla hudfarve bløder ind i dens lysegrønne indre kød. Lilla tomatillos har en tangy-sød smag, meget sødere end deres grønne kolleger, med citruslignende antydninger og subsyre smag af blomme og pære. De halvbestemte, stærkt forgrenede planter har mørkegrønne blade med slående lilla vener, vokser til et gennemsnit på kun tre meter og producerer høje udbytter af denne ekstraordinære frugt.
Årstider / tilgængelighed
Lilla tomatillos er typisk tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Lilla tomatillos, botanisk navngivet Physalis ixocarpa eller Physalis philadelphica, er et medlem af familien Solanaceae ved siden af tomaten og er i slægten Physalis sammen med kappestikkbæren. Tomatillo er kendt af mange navne, herunder jamberry, husk kirsebær eller husk tomat, Husk Tomato eller mexicansk tomat. Tomatillos er arvestykker, og gemt frø kan dyrkes år efter år for at producere den samme frugt som forældrene.
Næringsværdi
Anthocyaninerne i lilla tomatillos, der er ansvarlige for den lilla farve, har kræftbekæmpende forbindelser og er en god kilde til antioxidanter. Tomatillos er kendt for at have anstændige mængder beta-caroten, hvilket er godt for din vision, og de er også en god kilde til niacin, som hjælper med at forbedre energiniveauet hele dagen. Tomatillos har også et positivt forhold mellem kalium og natrium, hvilket reducerer blodtrykket.
Ansøgninger
Tomatillos er et dagligt syn i det mexicanske køkken og madlavning 101 med tomatillos er lig med salsa. Tomatillos rolle i køkkenet slutter dog ikke med salsa. Lilla tomatillos kan erstattes af opskrifter, der kræver grønne tomatillos, selvom de betragtes som mere usædvanlige for deres farve og deres sødere smag. Lilla tomatillos egner sig til mange forskellige madlavningsmetoder. De kan stuves, ildristes, grilles, stekes, blancheres, pureres, hakkes friske og bruges som ingrediens i applikationer både varmt og koldt. Traditionelle og autentiske ledsagende ingredienser inkluderer majs, tomater, hvidløg, chili, avocado, røde, hvide og sorte bønner, tortillas, friske og alderen oste. Tomatillos kan øge smagen af svinekød, kylling og fisk og skaldyr i latinske opskrifter såvel som sæsonbetonede og regionale opskrifter gennem månederne af sensommeren og efteråret. Urte ledsagere omfatter koriander, basilikum, mynte, epazote, spidskommen og oregano. Da lilla tomater leverer mere sødme, kan de også bruges til at lave marmelade, syltetøj og konserves. Når tomatillos er fjernet foran deres skaller, skal de vaskes for at fjerne den let klæbrige film fra hudens overflade. Friske tomatillos i deres skaller forbliver friske nedkølet i en papirpose i op til to uger. Kogte tomatillos kan også konserveres ved at konservere dem eller fryse dem til senere brug.
Etnisk / kulturel info
Lilla tomatillos, ligesom grønne sorter, er en meget populær frugt i Latinamerika og er en hæfteklammer til mexicansk og guatemalansk køkken, især til salsaer. Tomatillo-dyrkning blev afgørende for mexicanske landbrugsindustrier i 1980'erne, da de begyndte at sende omkring 80% af deres årlige afgrøde til USA.
Geografi / Historie
Tomatillos stammer fra Mexico og blev dyrket af aztekerne, der går tilbage så tidligt som 800 f.Kr. Lilla tomatillos findes stadig voksende som en vild ukrudtslignende plante, der invaderer majsfelter i det centrale højland i Mexico. Planter trives i tempererede til subtropiske områder med lidt nedbør og fuld sol. Denne sort vokser godt i de fleste regioner i USA, og den er kendt for at være noget tolerant over for ekstreme forhold, fra tørt landbrug til let kølige nætter.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lilla tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Purple Tomatillos ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Virginia Park Farmer's Market Cabrals Farm nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 |
