| Arvestykke frugtplantager |
Beskrivelse / smag
Ribston pippin æbler er mellemstore til store i størrelse og er runde til afblændende i form, selvom de ofte er skæve og kan virke uregelmæssige. Den faste, gule til grønne hud har et varieret udseende med rød stribning, orange rødme og rødfarvning ved bunden og toppen af frugten. Der er også mange lysebrune linser eller synlige porer over den let ribede overflade af huden. Det lysegule til cremefarvede kød er fast, tæt og knasende med et par mørkebrune til sorte frø indkapslet i den fibrøse kerne. Ribston pippin æbler er aromatiske og søde med subtile antydninger af pære.
Årstider / tilgængelighed
Ribston pippin æbler fås om efteråret.
Nuværende fakta
Ribston pippin æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica 'Ribston pippin', vokser på små til mellemstore løvtræer, og disse æbler var ekstremt populære i den victorianske æra. Også kendt som Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill's russet, Formosa og Essex pippin, bruges Ribston pippin æbler primært som et dessertæble og er en af de mest berømte sorter af Yorkshire, England. Ribston pippin æbler får deres navn fra Ribston Hall i Yorkshire, da de først blev dyrket der, og de er kendt som forælder til den berømte Cox's Orange pippin sort.
Næringsværdi
Ribston pippin æbler er en fremragende kilde til vitamin C og indeholder vitamin A og vitamin B. De er også en god kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som kan hjælpe med til fordøjelsen.
Ansøgninger
Ribston pippin æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom bagning, stegning eller sautering. De har længe været udråbt for deres ekspertise som et dessertæble i England og kan bruges i tærter, tærter, bagværk, boller, brød og kager. Ribston pippin æbler kan også koges ned for at lave saucer, konserves og smør eller presses for at fremstille juice og cider. De kan skives i skiver og tilsættes til en sauté eller omrøres, ristes med rodfrugter eller tilsættes til kartoffelmos til en sød og salt salatret. Ribston pippin æbler passer godt sammen med pære, pekannødder, kål, rosiner, karry, skarpe oste, rosmarin og varme krydderier. De holder op til en måned, når de opbevares et køligt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Ribston pippinæbleet var så elsket i England, at det modtog fortjenstprisen fra Royal Horticultural Society i 1962. Denne årlige pris anerkender planter, der er lette at dyrke, er kendt for deres høje kvalitet og er resistente over for mange sygdomme.
Geografi / Historie
Ribston pippin æbler blev først dyrket i 1708 i Ribston Hall i Yorkshire, England. Efter at have modtaget tre frø eller kerner fra Normandiet, Frankrig, plantede Sir Henry Goodricke kernerne, hvoraf den ene voksede til at være det første Ribston pippintræ. Ribston pippin æbler blev ekstremt populære i England og blev antaget at være bragt til USA af Benjamin Vaughan før revolutionen. I dag dyrkes Ribston pippinæbler stadig i regioner i hele England og i udvalgte frugtplantager i USA, der specialiserer sig i arvestykker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ribston Pippin æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Slagter, Baker | Ribston Pippin æbletærte |
