| Rancho Del Sol | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sorrento citroner er en mellemstor til stor sort med en oval form, hvor hver ende tilspidser til et punkt. Stammenenden kan have en mere fremtrædende hals, og den modsatte ende viser altid den typiske, fremspringende mammilla. Den stærkt duftende skorpe er tyk og noget ujævn med synlige oliekirtler. Den gennemskinnelige gule papirmasse er aromatisk, meget saftig og har meget få eller ingen frø. Sorrento-citroner har en noget syrlig, sur smag uden bitterhed.
Årstider / tilgængelighed
Sorrento citroner er tilgængelige året rundt med en højsæson om foråret gennem de sene efterårsmåneder.
Nuværende fakta
Sorrento-citronen, også kendt som Limone di Sorrento eller Ovale di Sorrento, er en italiensk række citruslim. De duftende citroner er sorter fra den ældste og vigtigste citrongruppe i Italien: Femminello-typerne. Citronerne blev opkaldt efter det karakteristiske kvindelige fremspring modsat stængelenden. Et ældre navn for dem er Sfusato, der betyder 'spindel' på italiensk, en afspejling af deres form. Der er mange navngivne sorter, afhængigt af hvilken region de dyrkes i. Ægte italienske Sorrento-citroner dyrkes i et beskyttet oprindelsesområde på Sorrento-halvøen og øen Capri i det sydlige Italien og er mærket med et klistermærke, der angiver sådan. Uden for dette beskyttede område dyrkes Sorrento-citroner under navnet Femminello Ovale eller Femminello Santa Teresa.
Næringsværdi
Sorrento citroner er en fremragende kilde til C-vitamin og en god kilde til folat. De er også en kilde til kalium, magnesium, fosfor og calcium. C-vitaminet i citroner giver antioxidantfordele og er afgørende for et sundt immunsystem. Citroner indeholder store mængder af forbindelsen limonin, som forskning har vist har kræftbekæmpende egenskaber.
Ansøgninger
De store Sorrento-citroner bruges til deres skind, skorpe og saft. Oftest bruges Sorrento citroner til at lave limoncello. De halveres, saltes og konserveres til senere brug. De duftende citroner bruges til at fremstille syltetøj, konserves og vaniljesaus. Skorpen og skorpen bruges til at fremstille kandiseret citronskal eller bruges til at infundere eddike og olier. Halverede eller kvartede Sorrento-citroner kan steges sammen med kød, fisk eller grøntsager. Den aromatiske zest vil tilføje en tangy citrus smag til alt fra bagværk til salte retter. I Italien tilføjes det ofte som et sidste strejf til risotto eller pastaretter. Saften kan bruges til marinader, drikkevarer, sorbeter og andre desserter. Opbevar Sorrento-citroner ved stuetemperatur i op til en uge og afkøles i længere holdbarhed.
Etnisk / kulturel info
Citroner har en lang historie med at være æret i Italien. Nogle familier langs Amalfikysten har dyrket femminello-type citroner i seks generationer. I regionen Campania ligger den ødelagte by Pompeji, hvor fresker og relieffer af de store, duftende citroner forbliver århundreder efter udbruddet af Vesuv. I århundreder har Sorrento-citroner været den primære sort, der blev brugt til fremstilling af limoncello. 60% af alle dyrkede Sorrento-citroner er reserveret til fremstilling af den søde italienske likør. Den serveres kold som en eftermiddag eller mellemretters aperitif.
Geografi / Historie
Sorrento-citroner er hjemmehørende i Sorrento-halvøen og den nærliggende ø Capri, der ligger syd for Napoli i den vestlige region Campania. De menes at have været en spontan mutation fundet på et femminello-citrontræ nær Sorrento i det 16. århundrede. Citroner blev antaget, at de først var kommet til Italien via rejsende langs Silkevejen, selvom nogle mener, at det var jødiske indvandrere, der først bragte dem til området i det 1. århundrede e.Kr. Jesuitter i området begyndte at dyrke citroner i 1600. De er blevet dyrket der og langs den nærliggende Amalfikysten i over 500 år. De unikke jord- og miljøforhold i Campania-regionen sammen med den måde, hvorpå citronerne dyrkes - på pergolaer med beskyttelsesnet, gør disse citroner specielle. De er endda håndhøstet i mange tilfælde. I begyndelsen af 2000'erne fik Sorrentos citroner deres egen anerkendelse af IGP (Protected Geographical Indication) og beskyttes og markedsføres gennem et dedikeret konsortium. Uden for Italien dyrkes Sorrento-citroner i begrænset omfang i det sydlige Californien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Caramel Collective | San Diego CA | 206-595-5504 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer italienske Sorrento-citroner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Jeg er en madblog | Rejer og fjedergrøntsags blomkålris Paella |
For nylig delt
Folk har delt italienske Sorrento-citroner ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 34 dage siden, 2/04/21 Delings kommentarer: Første batch af Sorrentos!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 169 dage siden, 22-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delings kommentarer: Sorrento citroner fra Rancho Del Sol  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Omkring 205 dage siden, 17/8/20 Delings kommentarer: Sorrento Citroner er inde  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 216 dage siden, 8/06/20 Delers kommentarer: Sorrento Citroner er stadig inde  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 244 dage siden, 7/09/20 Delings kommentarer: Sorrento citroner fra Rancho Del Sol ☀️  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 244 dage siden, 7/09/20 Delings kommentarer: Tid til at gøre det Limoncello!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 258 dage siden, 25-06-20 Delings kommentarer: Sorrento citroner fra Rancho Del sol!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 387 dage siden, 17/2/20 Delings kommentarer: Sorrento Citroner kommer fra Rancho Del Sol. Lav den limoncello !! |
