Beskrivelse / smag
Ligesom deres røde fætre er sorte hindbær en samlet frugt af individuelle drupelets, der holdes sammen af meget fine, næsten usynlige hår. De har et hul center og den typiske koniske form, men er generelt mindre end andre farvede hindbær. En og anden hvid blomst vises på bærens overflade, men tørrer let væk. Deres dybe lilla næsten sorte pigmentering er lejlighedsvis afbrudt med et strejf af rødt. De er ofte mere tærte end søde og har en lille bemærkning om jorden i deres aroma. Når de er modne, har de en meget letfordærvelig holdbarhed.
Årstider / tilgængelighed
Sorte hindbær fås om sommeren.
Nuværende fakta
Botanisk klassificeret som Rubus occidentalis, kaldes sorte hindbær lejlighedsvis Blackcaps af bærbønder. De er primært selvfrugtende brambær og familiemedlem Rosaceae sammen med jordbær og brombær. De bør ikke forveksles med brombær, da de er en meget mindre bær med en delikat struktur og lidt højere sukkerindhold. Sorte hindbær er en superfood, der har vist sig at bremse væksten af visse kræftformer.
Næringsværdi
Sorte hindbær er fyldt med stærke kræftbekæmpende forbindelser. De indeholder tre gange niveauet af antioxidanter end det for blåbær. Specifikt anthocyaniner, en naturlig fytokemikalie, der bekæmper frie radikaler og giver sorte hindbær deres rige, mørke farve. De leverer også vitamin B og C, folsyre, kobber, jern og de phenolforbindelser ellaginsyre, gallinsyre og rutin.
Ansøgninger
Sorte hindbær kan bruges ombytteligt med røde hindbær eller brombær. De er ofte langt mindre søde end andre hindbærsorter og kan kræve justeringer i visse opskrifter. De bruges mest i is og desserter som skomærere og tærter. Deres høje syre gør dem ideelle til konservering og konservering. Som andre bramble bær kan de koges ned i en sirup eller gastrique og tilsættes til cocktails, vinaigrettes, marinader og salte saucer. Gratis parring inkluderer friske cremede oste, blomstrede skorpeoste, kokosnød, chokolade, stenfrugter, honning, svinekød, lam, vagtler, træagtige urter og nødder.
Etnisk / kulturel info
Et naturligt farvestof fremstillet af sorte hindbær blev brugt af USDA i mange år. Det mad-sikre farvestof blev brugt til at stemple på kød for at betegne de forskellige kvaliteter af oksekød.
Geografi / Historie
Sorte hindbær er kun hjemmehørende i Nordamerika, specielt kystområder langs Atlanterhavet og Stillehavet. Afhængigt af sorten findes de som bageste vinstokke og opretstående voksende buske. Sorte hindbær er mere rigelige i det østlige USA, især i de sydlige Golfstater. De har fundet meget begrænset kommerciel succes, da de normalt findes voksende vilde og simpelthen blevet overfyldt af populariteten af det nu allestedsnærværende røde hindbær.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sorte hindbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Frisk konservering | Sort hindbærsyltetøj | |
| Mad i krukker | Sort hindbærsirup | |
| Mit ydmyge køkken | Røde, gyldne og vilde sorte hindbær murerkager |
For nylig delt
Folk har delt sorte hindbær ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 244 dage siden, 7/09/20 Delers kommentarer: Sorte hindbær i sæson nu! Hos Specialproduktion  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 602 dage siden, 17-07-19 Delers kommentarer: Pudwill Farms bringe de sorte hindbær!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 623 dage siden, 26-06-19 Delers kommentarer: Sorte hindbær kommer til SD!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 644 dage siden, 06-05-19 Delers kommentarer: Første af sæsonen Black Raspberries!  Murray familie gård Nær vedLamont, Californien, USA For cirka 659 dage siden, 21.5.19 |
