Beskrivelse / smag
Japansk Knotweed er leddet og dækket af dybe røde kapper. De er sprøde og saftige og tilbyder en forfriskende, men sur smag, der ligner rabarber. Dens spids kan prale af glatte kanter, spidse blade, der er alternative og kan vokse fire til seks inches i længden. I sommermånederne blomstrer japansk knotweed hvide til lysegrønne blomster. Det er typisk fodret om foråret, når det er mellem seks og otte inches højt. I sommermånederne bliver den modne plante for hård og træagtig til foder.
Årstider / tilgængelighed
De ømme unge skud af japansk knotweed kan ses om foråret.
Nuværende fakta
Japansk Knotweed, også kendt som Itadori og mexicansk bambus, er en urteagtig flerårig i Polygonaceae-familien. Videnskabeligt er det kendt som Polygonum cuspidatum, poly, der betyder 'mange' og gony, der oversættes på græsk til at betyde 'knæ', et nik til de leddede segmenter, der stammer planten. Japansk Knotweed er klassificeret som en invasiv ukrudt i mange områder, især i Det Forenede Kongerige, hvor det vides at vokse lige gennem fundament og ind i folks hjem. Dens slægtning, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, er også spiselig, men højere med større hjerteformede blade. Til foderformål er der ingen giftige look-alikes.
Næringsværdi
Japansk Knotweed er en stor kilde til vitamin A. Det giver også C-vitamin, fosfor, zink, kalium og mangan. Det er rig på resveratrol, som er det samme stof i rødvin, der kan sænke kolesterolniveauer samt reducere risikoen for hjerteanfald. Derudover kan spise en stor mængde japansk knotweed fungere som et blidt afføringsmiddel.
Ansøgninger
Japansk Knotweed kan nydes i en række forskellige kogte tilberedninger og endda gæres til vin. Det kan dampes, bages, sauteres, grilles og tilsættes stege, supper og salater. Den tærte smag af japansk knotweed balancerer sødere frugter i frugtkompotter og tærtefyldninger. Det kan også koges ned for at lave marmelade, syltetøj og chutneys. Sørg for at skrælle den hårde ydre skorp af, inden du laver mad, for at få en ideel tekstur. I Kochi-præfekturet er stilkene skåret og pakket i salt for at fremstille Shiozuke og japansk syltet sideskål.
Geografi / Historie
Japansk Knotweed er hjemmehørende i Japan, Kina og Korea. I dag kan det findes voksende i hele Nordamerika og Europa. Det blev introduceret til USA i slutningen af 1800'erne til erosionskontrol og betragtes i dag som en af de mest invasive planter i landet. I Japan vokser den i Hokkaido, Honshu, Shikoku og Kyushu. Japansk Knotweed foretrækker at vokse i fugtig, forstyrret jord langs vejkanter, flodbredder og marker. Kibune-helligdommen i Kyoto afholder en årlig festival kendt som Itadori Matsuri den første juni hvert år. Under festivalen konkurrerer folk om at se, hvem der kan vælge den mest og den længste vilde japanske Knotweed.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer japansk knotweed. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| 3 finsnittere | Japansk Knotweed Sirup | |
| SPIS INDGÅENDE | Knotweed Wine | |
| 66 kvadratfod | Knotweed Curry | |
| Mad Mayhem | Japansk Knotweed Cocktail |
