| Food Buzz: Mango's historie | Lyt |
| Madfabel: mango | Lyt |
Beskrivelse / smag
Rå mango, plukket, når de bare er modne, er også kendt som 'Grønne mango.' Mangoer vokser i enderne af lange stængler på stedsegrønne træer i subtropiske og tropiske områder over hele kloden. Rå mango er faste og kan være ovale eller let nyrebønneformede, afhængigt af sorten. Mangoerne er ikke fuldt udviklede, så frøet er lille og tyndt og det faste kød er sprødt. Smagen er skarp sur og kan være lidt bitter på grund af koncentrationer af oxalsyre, citronsyre og andre syretyper, der ikke findes i en moden mango. Huden på nogle sorter af rå mango indeholder olier, der kan være irriterende for dem, der har en følsomhed over for giftemy eller eg, som er en fjern slægtning til mangoen. Imidlertid oplever de med følsomhed over for huden generelt ingen irritation fra kødet.
Årstider / tilgængelighed
Rå mango er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Navnet 'rå mango' henviser til den umodne tropiske frugt. Mango, botanisk kendt som Mangifera indica, har både kulinariske og ernæringsmæssige applikationer på hvert modenhedsstadie. Rå mango plukkes, når de bare er modne, og skal bruges, før de begynder at modnes. Mangoer omtales ofte som 'kongen af asiatisk frugt' for både deres ernæringsmæssige og historiske og religiøse ærbødighed i Indien.
Næringsværdi
Rå mango indeholder meget vitamin C og B, langt mere end når den er fuldt moden. Rå mango indeholder højt pektin og stivelse, som til sidst bliver til glukose, når frugten er moden. Mango indeholder sunde enzymer, der er gavnlige for fordøjelsen.
Ansøgninger
Rå mango kan bruges på en række forskellige måder. Brug handsker for at beskytte hænderne mod den potentielt irriterende hud på den rå mango. For at forberede den rå mango skal du skære et lille stykke fra bunden eller næb for at få stabilitet under skæring. Find frøet i midten, og fjern begge halvdele omkring stenen. Specialiseret mangoskærer eller skiver anvendes undertiden til at maksimere mængden af kød. Når stenen er fjernet, kan kødet ridses og fjernes fra huden. Rå mango i terninger kan tilsættes til både varme og kolde retter. Mangoer er en god tilføjelse til marinader, og på grund af de forskellige enzymer, de indeholder, er de gode blødgøringsmidler til bøffer, fjerkræ eller svinekød. Riv rå mango til salater eller slaver. Rå mango bruges i en traditionel indisk skål kaldet pulusu, en suppe kogt med trommestik, karryblade, tamarind og serveret over ris. Rå mango skal bruges, før de begynder at modnes, hvilket kan vare op til fem dage, når frugten holdes ved stuetemperatur. Tilberedt frugt skal nedkøles og bruges inden for en dag eller to.
Etnisk / kulturel info
I Indien og Pakistan fremstilles en forfriskende drink af rå mango. Libation tilberedes oftest om sommeren, når varmen er på sit højeste. Rå mango skrælles, frøplanteres og reves og koges derefter med jaggery, en rå form for sukker og vand. Pureen blandes med spidskommen, anis og sort peber og afkøles derefter og siles i et glas. Ofte brugt til at afkøle kroppen under ekstremt varmt vejr, men rå mango menes at beskytte mod de negative virkninger af ekstrem varme.
Geografi / Historie
Mangoer opstod i Sydøstasien for over fem tusind år siden, i et område, der strækker sig fra det østlige Indien til det sydlige Kina. Mangofrøene er store, så historikere mener, at den tropiske frugt spredes over hele kloden ad søvejen via opdagelsesrejsende og sejlere. Portugiserne var medvirkende til spredningen af mango, de var de første til at etablere en mangohandel efter oprettelse af en koloni i det vestlige Indien i slutningen af det 15. århundrede. I det 17. århundrede bragte spanske opdagelsesrejsende frøene til det, der nu er Mellemamerika. Selvom der i øjeblikket dyrkes 35 sorter i de tropiske regioner rundt om i verden, findes der over 500 mangosorter. De største voksende områder uden for Indien inkluderer Haiti, Mexico, Brasilien, Filippinerne og Kina. USA dyrker i mindre grad mango i Hawaii, Florida og det sydlige Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rå mango. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Raw Mangoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 bogor helt nyt marked Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 597 dage siden, 21-07-19 Delers kommentarer: besøg det nye marked i Bogor  Angke Fruit Market Nær vedJakarta 11540, Jakarta, Indonesien For ca. 599 dage siden, 19-07-19 Delers kommentarer: rå mango på angke market West Jakarta Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Cirka 648 dage siden, 6/01/19  Sri Murugan Nær vedAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dage siden, 4/01/19 |
