| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Den amerikanske Tonda squash er lille til medium i størrelse med en rund til aflang form og en lys beige, ru og ridget stamme. Skorpen er fast, tyk og har en mørkegrøn base med lysegrøn og orange-gul plettet med skiftevis grå og grønne striber langs fremtrædende ribber, der spænder over squashens længde. Efterhånden som squashen modnes, får farven en stadig mere gul og orange nuance. Kødet er gult, fugtigt og svampet med et hult center indeholdende strenget papirmasse, der omslutter mange flade cremefarvede, hårde frø. Når den er kogt, er den amerikanske Tonda-squash tør, forvandles til orange i farve og tilbyder en sød squash-smag svarende til butternut-squash.
Årstider / tilgængelighed
Den amerikanske Tonda squash fås om efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Den amerikanske Tonda squash, botanisk klassificeret som Cucurbita pepo 'American Tonda', er en italiensk vinter squash, der vokser på en vinplante og er en del af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. På trods af den amerikanske titel i sit navn blev den amerikanske Tonda-squash opkaldt efter sin lighed med det klassiske amerikanske græskar og stammer fra Italien. Også kendt som Tonda Padana, Americana Tonda og American Tondo, den amerikanske Tonda squash er en visuelt unik sort, der var populær i midten af det nittende århundrede og for nylig har gjort et comeback. American Tonda er kendt for sine ornamentale egenskaber lige så meget som dets kulinariske evner og er en special squash, der kan findes på landmændsmarkeder og udvalgte butikker, når de er i sæson. Den kan indtages rå, når den høstes ung og umoden, ligesom courgette, eller den kan efterlades på vinstokken til at modnes og høstes, når den er hård og tæt, svarende til butternut squash.
Næringsværdi
Den amerikanske Tonda er en fremragende kilde til beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. A-vitamin hjælper med at beskytte sunde hudfunktioner, godt øjenhygiejne og er også ansvarlig for den levende farvning af squashens kød.
Ansøgninger
Den amerikanske Tonda squash er bedst egnet til kogte applikationer såsom dampning, stegning, bagning eller grillning. Det kan skæres i terninger, kiler eller i halve og ristes eller dampes for at blive serveret som en sideskål eller bruges til at fremstille supper, saucer og søde tilberedninger som tærter, muffins og brød. Skrællet og ternet squash kan også tilsættes pasta, gnocchi og risotto eller bruges som fyld til empanadas, calzones, risotto eller gryderetter. Squashens hud er for hård til indtagelse og skal fjernes enten før eller efter tilberedningen. Den amerikanske Tonda squash passer godt sammen med friske urter som persille, salvie og basilikum, gorgonzola, parmesanost, karrykrydderi, kanel, muskatnød, brunet smør, ahornsirup, æble, pære, ristede hasselnødder, rosiner, tørrede tranebær og pancetta . Det holder op til en måned, når det opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Menes at være en italiensk sort, får den amerikanske Tonda-squash, også kendt som Tonda Padana, sit navn fra det italienske ord for runde (tonda) og fra Po eller Padania-dalen, regionen hvor squashen menes at have sin oprindelse. I Italien bruges squashen mest til at fremstille gnocchi og er den vigtigste ingrediens i fyld til andre hjemmelavede pastaretter. Den amerikanske Tonda squash er også meget ens i udseendet og kan være en slægtning til den newzealandske squash, der populært bruges af maorierne kendt som kumi kumi eller kamo kamo squash.
Geografi / Historie
Det antages, at den amerikanske Tonda-squash er udviklet i Padania-regionen i det nordvestlige Italien. I dag er den amerikanske Tonda-squash tilgængelig i begrænsede mængder på specialbutikker og landmændsmarkeder i Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer amerikansk Tonda Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mister Meatball | Græskar Ricotta Squash |
For nylig delt
Folk har delt amerikansk Tonda Squash ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 110 dage siden, 20/11/20 Delers kommentarer: I sæsonen nu på Specialprodukter producerer landmændene køligere  Santa Monica Farmers Market Kenter Canyon tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 119 dage siden, 11/11/20 |
