| 3 nødder |
Beskrivelse / smag
Rosellebusken vokser typisk mellem en og to meter høj med rødlilla stængler og mørkegrønne blade. De trompetformede blomster er 7-8 cm tværs og har fem cremede gule kronblade, der falmer til et dybt rødbrunt centrum. Omkring bunden af blomsten er den spiselige bæger, en kødfuld mørkerød kop, der er 2-3 cm i diameter og ligner formen på en lukket tulipan. Dens fem ydre kronblade skal fjernes fra den centrale frøplade, som er bitter og ikke velsmagende. Den saftige saftige calyx har en snappy konsistens og syrlig frugtagtig smag svarende til tranebær, rabarber og solbær.
Årstider / tilgængelighed
Frisk roselleblomst fås om sommeren og kan hænge på planter i længere perioder. Det tørrede produkt er tilgængeligt året rundt.
Nuværende fakta
Roselle er en busklignende tropisk årlig, der også er kendt som rødsyre, Flor de Jamaica, jamaicansk sorrel, sur-sur og Florida tranebær. Botanisk navngivet Hibiscus sabdariffa, det er medlem af Mallow-familien og udviser den karakteristiske fem kronblade, tragtformet blomst. Selvom de også er spiselige, er de lysegule kronblade ikke den egentlige del af blomsten, der forbruges, men snarere dens bæger, som er den gummiagtige rødbrune farvede base af blomsten. Roselle bruges som en kulinarisk ingrediens, et naturligt madfarvestof og en medicinsk urt, specielt til hjertesundhed. American Heart Association rapporterer, at at drikke tre kopper hibiscus te om dagen kan sænke blodtrykket med så meget som 13,2 procent.
Næringsværdi
Roselle er en god kilde til calcium, niacin, riboflavin, jern, antioxidanter og vitamin C. Det kan bruges til at behandle forkølelse, hypertension, dårlig cirkulation og endda til tømmerlindring.
Ansøgninger
Roselle kan bruges rå, tørret eller saft. Frugtens syrlige smag kræver et sødestof af en slags, og det bruges med succes som et tranebær i opskrifter til syltetøj, gelé, chutney og endda vin. Tørret Roselle er normalt gennemsyret af hibiscus te eller agua fresca. Tærtsaften balancerer søde og cremede desserter som ostekage, gelato og isream. Den koncentrerede juice er dyb crimson og kan bruges som en naturlig madfarve til glasur, dej eller kagedej. Roselle komplimenterer allehånde, kanel, fed, ingefær, honning, sukker, ahornsirup, appelsin og vanille.
Etnisk / kulturel info
Roselle har vist sig at reducere optagelsen af alkohol og har været et tømmermænd i Guatemala i årevis. En blanding kendt som 'Sudan te' bruges til behandling af hoste og fordøjelsessygdomme i Afrika. De bitre rødder og frø bruges mere almindeligt i Brasilien og Indien til at berolige mavebesvær. Sorrel Shandy, Roselle-te blandet med øl, er en del af mange caribiske julefester. Roselle blev dyrket til en fiberkilde under anden verdenskrig til fremstilling af jute.
Geografi / Historie
Roselle er hjemmehørende i Indien og Malaysia og blev snart dyrket i dele af Afrika. Slavehandlen bragte den over Stillehavet til tropiske og subtropiske regioner i Mellemamerika, Brasilien, Mexico og Vestindien. Roselle kræver tilstrækkelig nedbør eller kunstvanding og er ikke frosttolerant. Det vokser i Florida, varmere regioner i Californien og tempererede klimaer rundt om i verden.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Roselle Flowers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
