Beskrivelse / smag
Okinawa-yams er mellemstore til store i størrelse og er ovale og rørformede med let tilspidsede ender. Huden er ru og ujævn og har en buff beige nuance med pletter og linjer af jordbrun. Kødet er violet lilla i farven, undertiden marmoreret med hvide og lavendelstrimler og tilbyder en stærkt stivelsesholdig tekstur, der er karakteristisk for en ægte yam, men ikke almindelig af søde kartoffel 'yam.' Når de er kogte, tilbyder Okinawan yams en jordisk, men utrolig sød smag og en let tør, men fløjlsagtig struktur. De unge blade og skud af Okinawan yam-planten er også spiselige og er kendt som kandaba i Okinawa.
Årstider / tilgængelighed
Okinawa-yams fås året rundt med højsæson i sensommeren til slutningen af foråret.
Nuværende fakta
Okinawa-yams, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er en tokimbladet plante og er en del af familien Convolvulaceae eller morning glory. Også kendt som Okinawan søde kartofler, Okinawan yams er botanisk set en sød kartoffel snarere end en ægte yam. I USA sælges alle ikke-hvide sød kartofler med kød typisk som yams, selvom de botanisk ikke er det. I de senere år har lilla kartofler såsom Okinawan yam oplevet en stigning i popularitet, da de er blevet anerkendt for deres usædvanligt nærende natur af et væld af eksperter inden for ernæring og diæt som American Heart Association, Center for Science i Offentlig interesse og American Cancer Society.
Næringsværdi
Okinawa-yams er rige på A-vitamin i form af beta-caroten, C-vitamin, mangan, kostfibre og vitamin B6. Derudover tilbyder de magnesium, kalium, carotenoider, jern, protein, calcium og naturligt forekommende sukkerarter.
Ansøgninger
Okinawa-yams er bedst egnet til kogte applikationer som bagning, stegning, dampning, kogning eller mashing og kan koges med huden til eller fra. Okinawa-yams bevarer deres livlige nuance, når de koges, hvilket gør dem ideelle til anvendelse i applikationer, der fremhæver deres farve. De kan erstattes i de fleste opskrifter, der kræver søde kartofler som gnocchi, søde kartoffeltærter og søde kartoffelfries. De kan også bages eller ristes hele med huden på og derefter serveres som de er eller mos. Halveret eller skåret i stykker, de kan dampes eller koges. Når de er skåret i pinde eller runder og derefter ristet eller stegt, udgør Okinawan-yams en fremragende sideskål eller snack mad serveret sammen med dips. De unge blade af den Okinawan yam plante forbruges også og bruges ofte i misosuppe eller som en sideskål. Deres smag suppleres med citrusskal, ahornsirup, brunt sukker, smør, salvie, chipotle, kanel, muskatnød, bonito bouillon, bitter melon, svinekød og fisk. Okinawa-yams holder op til et par uger, når de opbevares et køligt, mørkt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Okinawan-yam udgjorde størstedelen af den Okinawan-befolknings diæt fra 1600-tallet helt op til 1960. Det langsigtede forbrug af disse næringsrige søde kartofler med lavt kalorieindhold menes at være i det mindste delvist ansvarlig for en stor befolkning på centenarians og ældre Okinawans, der ikke har oplevet mange af de aldersrelaterede sygdomme, der er almindelige rundt om i verden. I Japan bruges Okinawan-yam ikke kun som mad, men også som en naturlig metode til at reducere symptomer på diabetes, anæmi og hypertension.
Geografi / Historie
Søde kartofler blev først introduceret til Okinawa omkring 1605 via Kina og var hurtige til at blive bredt dyrket. Dens udbredte vækst ville efterfølgende skabe et befolkningsboom, da det eliminerede en stor grad af sultrelaterede dødsfald, der tidligere havde plaget Okinawa. Kort efter søde kartofler fik vej til Japan, fik de officielt navnet Okinawan søde kartofler eller Kara-mmu. Som i mange lande var den søde kartoffel oprindeligt kendt som en fødevare af fattigdom og indtages mere af behov end af fornøjelsen at spise. I løbet af det forrige århundrede er Okinawan-yam og andre lilla kødfulde typer blevet udråbt som en superfood, som har vist sig at øge efterspørgslen efter dem i udviklede lande over hele kloden. I Okinawa, mens forbruget ikke længere sker så udelukkende af nødvendighed for at overleve, nydes de stadig der for deres smag og ernæringsmæssige fordele og kan findes på lokale markeder i Japan og hos udvalgte købmænd i USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bageri | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange Bar | San Diego CA | |
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Rustik rod | San Diego CA | 619-232-1747 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Okinawan Yams. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| The Jolly Tomato | Lilla kartoffelchips | |
| Connoisseurus Veg | Sød kartoffelsushi | |
| Vandrende spisepinde | Mos Okinawan søde kartofler |
For nylig delt
Folk har delt Okinawan Yams ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com Nær vedIrvine, Californien, USA For cirka 411 dage siden, 24/1/20  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA For ca. 447 dage siden, 19/12/19  Seafood City Seafood City Supermarked 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com Nær vedVallejo, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhedenVenedig, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Seiwa marked Seiwa marked 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 I nærhedenSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Nijiya marked Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 630 dage siden, 18-06-19  Poway Farmers Market Hamlow Ranches Postboks 898 Denair CA 95316 209-664-1447 I nærhedenPoway, Californien, USA For ca. 683 dage siden, 27.4.19  Leucadia-landmændsmarked Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 Tæt påEncinitas, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19  Vista Farmers Market Hamlow Ranches Postboks 898, Denair 95316 209-664-1447 I nærhedenSyn, Californien, USA For ca. 718 dage siden, 23/3/19 Delings kommentarer: Okinawan Yams blev set på Vista Farmers Market.  Atlas World Fresh Market Nær vedPoway, Californien, USA For cirka 722 dage siden, 19/3/19 Delings kommentarer: Okinawan Yams blev set på Atlas World Fresh Market. |
