| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Jerusalem salvie er en flerårig urt med lange, hårede stilke dækket med fuzzy, fløjllignende, grågrønne blade. I midten af sensommeren er stilkene toppet med hvirvler af buttery-gule blomster, der giver en sød blomsteraroma. Jerusalem-salvieens blade er hjerteformede i bunden, lange og slanke og kommer til et punkt. De tilbyder en stærk, urteagtig smag. Hele planten er spiselig.
Årstider / tilgængelighed
Jerusalem salvie er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Jerusalem salvie dyrkes som både en ornamental og en kulinarisk urt. Det er botanisk kendt som Phlomis med op til hundrede arter, herunder primært P. fruticosa og P. russeliana, hvor sidstnævnte ofte kaldes 'Hardy Jerusalem salvie'. Planten kaldes også undertiden 'Sticky Jerusalem salvie' eller 'Shrubby Jerusalem salvie'.
Næringsværdi
Alle Phlomis-arterne indeholder flavonoider, terpenoider (ansvarlige for salvieens intense aroma) og phenolforbindelser, der giver antioxidant, antimikrobiel og antidiabetisk fordel.
Ansøgninger
Jerusalem salvie kan bruges som den mere almindelige salvie (Salvia officinalis) i kødretter eller gryderetter. Bladene kan steges i smør eller olie og bruges som pynt på kød-, grøntsags- eller ægretter. Hak Jerusalem salvie og tilsæt til pasta eller risotto retter. Som med den almindelige sort, bør salvie i Jerusalem bruges sparsomt. Opbevar salvie Jerusalem i køleskabet, pakket ind i plastik, i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Jerusalem salvie bruges ofte som en prydplante. Blomsterne og bladene forbliver på planten gennem vinteren, og når de tørres, skal de opretholde deres farve. Brugt til både haver og til arrangementer tiltrækker salvie Jerusalem bier og sommerfugle til haven.
Geografi / Historie
Jerusalem salvie er en hårdfør urt, der er hjemmehørende i Middelhavsområdet, specifikt områderne omkring Tyrkiet og Syrien. Det har en bred vifte, der spænder over øerne i Middelhavet og Grækenland og når øst mod Kasakhstan og Usbekistan. Denne hårdføre salvie er tørke og frosttolerant til omkring tyve grader (USDA Zone 4) og foretrækker sten eller sandjord langs kanterne af skovområder og grænser. Jerusalem salvie er en lavvands plante og er velegnet til klimaet i Californien, en af de eneste stater i USA, hvor planten er blevet introduceret. Salvie fra Jerusalem er overvejende tilgængelig fra frøfirmaer, avlere og små lokale gårde og landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Jerusalem Sage. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Grøn Profet | Fyldte Jerusalem salvie |
