Beskrivelse / smag
Guaje bælg er tynde, flade og ca. en fod lange. Den glatte, men hårde hud på bælgen er grøn til rød i farve og let gennemskinnelig, så de indkapslede frø kan vises som pletter langs bælgen. Dens frø er små og grønne, svarer i størrelse og form til afskallede græskarfrø. Mens Guaje-bælgene betragtes som uspiselige, er frøene ømme, når de er grønne og friske og bliver fastere og får en brun nuance, når de tørrer og bliver ældre. Deres smag er grøn, skarp og lidt bitter med nuancer af græskarfrø, hvidløg, græs, avocado og okra.
Årstider / tilgængelighed
Guaje er tilgængelige året rundt med en højsæson om foråret.
Nuværende fakta
Guaje, udtalt (GWA-heh), er af slægten Leucaena og også kendt som huajes, hauxya og guaje bønner. Guaje bælg vokser fra et træ kendt som Leucaena leucocephala, som også er kendt af mayaerne som Uaxim og på engelsk som Leadtree, White Popinac og Wild Tamarind. Træerne bruges almindeligvis som en dækafgrøde og er blevet fejret for deres anvendelse i erosionsbekæmpelse såvel som deres evne til at hjælpe med vandbeskyttelse, genplantning og jordforbedringsprogrammer.
Næringsværdi
Som mange bælgfrugter er Guajes frø meget proteinrige. Af denne grund er de længe blevet brugt som foder til husdyr med en næringsværdi, der konkurrerer med selv lucerne.
Ansøgninger
Guajes frø kan bruges friske, når de er unge og grønne, men bruges mest tørrede eller ristede. I Mexico ristes og saltes de tørrede frø og spises som en snack, der også kaldes “cacalas”. Populært i mexicansk køkken er de ofte formalet og føjet til salsaer og guacamole. Deres smag forbedrer supper og saucer, især modermærker. Tilsæt malede Guaje-frø til risretter, karryretter, omeletter, ristede rodfrugter eller dej til fritters. Ristning eller stegning af frøene før brug vil forbedre deres smag og give frøene en subtil sødme.
Etnisk / kulturel info
Guaje bælg og frø blev ofte brugt af indfødte i Mexico ikke kun som en kilde til mad, men også til medicinske formål. Befolkningen på de filippinske øer bruger undertiden frøene som erstatning for kaffebønner. I Puerto Rico og Jomfruøerne bruges frøene til at fremstille smykker.
Geografi / Historie
Guaje er hjemmehørende i Vestindien, Yucatan-halvøen og Isthmus of Tehuantepec i det sydlige Mexico og den nordlige region i Sydamerika. Det mistænkes for, at det først blev introduceret til Filippinerne i det 16. århundrede som et foderstof til husdyr og derefter kort efter spredt over hele Sydøstasien, Mellemamerika, Mexico og Afrika. Det kan også findes i dag i Californien, Texas, Florida, Australien, Brasilien og Hawaii. I mange lande bruges Leucaena leucocephala-træet, der producerer Guaje, som skyggetræer til kaffe, kakao, sort peber og vaniljetræer. Træerne trives i fugtige til underfugtige klimaer, der ikke er udsat for frost eller tørre årstider, der varer længere end syv måneder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Guaje. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mexico i mit køkken | Guaxmole eller Huaxmole | |
| Clove Gaden | Guajes Sauce | |
| Holdbar sundhed | Guaje Sauce | |
| Dejlige ofre | Kylling i Guaje Sauce |
For nylig delt
Folk har delt Guaje ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com Nær vedSaint Ana, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 1/25/20  Vejen La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com Nær vedVilla Park, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 1/25/20  Superior marked Superior købmænd - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com Nær vedLang strand, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 1/25/20  Fresh Choice Marketplace Høst friske markeder - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com Nær vedStanton, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 1/25/20  Tula marked Tula marked 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com Nær vedLaguna Hills, Californien, USA For cirka 411 dage siden, 24/1/20  Supermarkedet Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Nær vedBord, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Leucadia-landmændsmarked Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 I nærhedenEncinitas, Californien, USA Cirka 514 dage siden, 13-10-19  Liz Market Baja Californien, Mexico For cirka 522 dage siden, 10/05/19 Delers kommentarer: Smukt supermarked i Valle  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Guaje på Buford Farmers Market  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com Nær vedIndkøbscenter, Californien, USA For cirka 584 dage siden, den 08-04-19  My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com Nær vedBerkeley, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19  Økonomisk madmarked Økonomimarked 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  Min familie markedsfører Mit familiemarked 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  Lola's Market Lola's Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 I nærhedenSanta Rosa, Californien, USA For cirka 596 dage siden, 23-07-19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 Tæt påSan Rafael, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  2312 Damon St, Los Angeles Nær vedEnglene, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19 Delers kommentarer: â € œ DM Producere â € œ Tæt på LA Producere Market Telefon: (213) 623-1430  La Morenita La Morenita marked 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 I nærhedenNapa, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 605 dage siden, 14-07-19  Cardenas Cardenas marked 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 I nærhedenkrone, Californien, USA Cirka 619 dage siden, 30-06-19  Slottet El Castillo Carniceria / Madmarked 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 I nærhedenPacoima, Californien, USA For cirka 620 dage siden, 29-06-19  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkeder - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 I nærhedenStanton, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 I nærhedenStanton, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19  Køb lavt marked Køb Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 Tæt påAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19  Supermarkedet Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 Tæt påAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19 |
