| Food Buzz: History of Mint | Lyt |
Beskrivelse / smag
Bær og fløde mynte er en kraftig avler og kan blive op til 1 meter høj. Planten har mørkegrønne, spydformede blade med brede, afrundede bunde, der vokser i modsatte par. Bladene er små og måler op til 2 centimeter i længden. Blade og kvist af bær og fløde mynte høstes ofte, når planten er ung, da ældre portioner af planten kan miste smag. I sensommeren vil bær og fløde mynte producere pigge med lys lilla blomster. Den grønne urt har en bærlignende aroma kombineret med duften af menthol og et strejf af citrus. Duften er ikke alt for intens, og heller ikke smagen.
Årstider / tilgængelighed
Bær og fløde mynte er tilgængelig i sommermånederne.
Nuværende fakta
Bær og fløde er en hybridsort fra slægten Mentha. Introduceret omkring 2003 er bær og fløde mynte en relativt ny navngivet sort fra den berømte mynteforædler Jim Westerfield. Denne sort betragtes som mere af en 'kulinarisk' sort og blev opkaldt efter sin foreslåede parring og ikke nødvendigvis for sin smag. Bær og fløde er en af 15 navngivne sorter oprettet af Westerfield, der udelukkende sælges gennem et par udvalgte frøfirmaer.
Næringsværdi
Bær og fløde mynte indeholder ligesom andre mynte sorter fiber, vitamin A og C samt jern, kalium, magnesium, calcium og fosfor. Mynte er en rig kilde til antioxidanter og indeholder også antimikrobielle egenskaber. Mynteblade (friske eller tørrede) gennemsyret i varmt vand hjælper med kvalme eller lejlighedsvis mavebesvær. Mint er en naturlig åndedrætsfrisker og indeholder flygtige (eller essentielle) olier, der også bruges i aromaterapi og kommercielle produkter.
Ansøgninger
Bær og fløde mynte kan bruges som en aromatiserende urt til kolde drikkevarer eller som pynt til is og andre desserter. Som navnet antyder, parrer det sig godt med bær og fløde. Brug bær og fløde mynte til at tilføje en mintsmag til bagt god som chokoladechipkager eller boller. Steg de frugtagtige mynteblade i varmt vand og drik som te eller brug som smagsstof til bagning eller madlavning. Bær og fløde mynte tørrer og fryser godt til opbevaring. Opbevar friske bær og fløde mynte i
Etnisk / kulturel info
Jim Westerfield begyndte ikke sit liv som mintavler. Han og hans kone, Marilyn, styrede et bed and breakfast beliggende mellem Illinois landbrugsjord. I urtehaven på deres kro udnyttede Westerfield fordelene ved Mentha-arten og skabte flere kendte og efterspurgte sorter. På tidspunktet for hans død i 2013 havde han skabt over 60 forskellige kulinariske myntsorter. En af hans mere kendte myntsorter og den eneste, han patenterede, fik navnet 'Hillary's Sweet Lemon Mint' eller Dulcia Citreus. Den nye cultivar blev leveret til Det Hvide Hus i 1993 til den daværende First Lady Hillary Clinton. Den blev efterfølgende plantet i haven i Det Hvide Hus. Andre bemærkelsesværdige sorter fra Westerfield er 'Marilyn's Sweet Salad' og 'Margarita'.
Geografi / Historie
Bær og fløde mynte er en hybrid sort, skabt af James Westerfield fra Swansea, Illinois. Mynt vokser vildt og har tendens til at være en viltvoksende plante, der invaderer og overtager havebede og græsplæner. Det krydser også let med andre myntsorter, hvilket har resulteret i mere end 600 sorter rundt om i verden. Westerfield havde en affinitet for mynte og en lidenskab for mad, fandt det let at krydse mynter tiltalende og terapeutisk. Bær og fløde mynte vokser bedst i tempererede klimaer, der ikke bliver for kolde eller for varme. Denne myntsort findes i hjemmegårde og gennem små gårde på lokale landmændsmarkeder.
