Beskrivelse / smag
Europæiske blåbær er små, kugleformede frugter, der typisk har en diameter på mindre end en centimeter og har en rund til oval form. Huden er halvblank, blød og varierer i farve fra mørk rød, blå-lilla til mørkeblå. Under den sarte, tynde hud er kødet vandigt og mørkerødt og indeholder et par meget små frø, der giver kødet en let kornet struktur. Europæiske blåbær har en lys, sødt syrlig smag med en sur kvalitet.
Årstider / tilgængelighed
Europæiske blåbær fås friske om efteråret og kan findes frosne året rundt.
Nuværende fakta
Europæiske blåbær, botanisk set en del af Vaccinium-slægten, vokser på lave, bløde buske, der tilhører familien Ericaceae. Der er mange forskellige, nært beslægtede sorter af bær hjemmehørende i Europa, der generelt er mærket under det europæiske blåbærnavn, hvor de mest udbredte arter er Vaccinium myrtillus. Europæiske blåbær er også kendt som blåbær, whortleberries, wimberries og blåbær, og selvom de kan dele navnet blåbær, er europæiske blåbær et tydeligt bær fra de amerikanske blåbær, der almindeligvis findes på kommercielle markeder. Europæiske blåbær dyrkes ikke kommercielt, da deres sarte, tynde skind og korte holdbarhed gør dem uegnede til transport. Bærene er fodret fra naturen og sælges på lokale markeder til friske og kogte applikationer. Bærene er også kendt for deres høje næringsindhold og laves ofte til ernæringsekstrakter.
Næringsværdi
Europæiske blåbær indeholder vitamin A, C og E, noget fiber og jern, fosfor, antioxidanter, kalium, magnesium og calcium. Bærene er også blevet brugt i traditionel folkemedicin i Europa i næsten tusind år og bruges til at reducere betændelse, bekæmpe frie radikaler og rense fordøjelseskanalen.
Ansøgninger
Europæiske blåbær er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom kogning og bagning. Bærene kan indtages friske, uden for hånden, men der skal udvises forsigtighed, da saften kan plette tøj, hænder og tungen. Europæiske blåbær kan også kastes i grønne salater, drysses over is, koges i syltetøj, kompotter og gelé, blandes i saucer til kogt kød og crepes eller saftes i en limonade. Ud over saucer og konserves er bærene populært bagt i tærter, boller, tærter, skomager, kager og kager. De tilføres også spiritus til deres søde tærte. Europæiske blåbær passer godt sammen med balsamico, ingefær, lavendel, rosmarin, basilikum, kokosnød, kød som oksekød, svinekød, fjerkræ, hjorte, and og fisk, chokolade, honning og kanel. De friske bær skal bruges straks til den bedste smag, da de har en kort holdbarhed og kun opbevares i et par dage i køleskabet. Europæiske blåbær kan også fryses til brug året rundt.
Etnisk / kulturel info
I Irland er europæiske blåbær ofte kendt som frodige, og i sensommeren fejrer Lughnasa-festivalen, også kendt som Celtic Harvest Festival, begyndelsen på efterårshøstesæsonen ved at plukke bærene. Festivalen afholdes traditionelt den sidste søndag i juli og tjener navnet ”Fraughan Sunday”, og deltagerne tilbringer dagen med at høste de små bær til brug i desserter, syltetøj og bagværk. Det samlede antal høstede bær er også en forudsigelse og et symbol på, hvor rigelig den kommende efterårshøst vil være.
Geografi / Historie
Europæiske blåbær er hjemmehørende i regioner i Nord- og Centraleuropa og har vokset vild siden oldtiden. Buskene findes almindeligvis nær nåletræskove, skovområder og enge i tempererede og subarktiske klimaer og vokser i sur jord. Over tid er europæiske blåbær langsomt blevet introduceret til regioner rundt om i verden, og i dag er de til stede i Nordamerika, Europa, Asien, New Zealand og Australien. Bærene produceres ikke kommercielt og dyrkes gennem små gårde eller fodres fra naturen til salg på lokale markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer europæiske blåbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Store britiske kokke | Blåbær, Marengs, Granny Smith Sorbet og Saltet Granola | |
| Lavendel og kærlighed | Mums blåbærpladetærte og Cotted Cream | |
| Smoothie Fairytails | Blåbær drømmesmoothie |
