| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Zlata-radiser er tidligt modne rodfrugter med lange bladgrøntsager, der måler op til 15 centimeter høje. Den runde til aflange knold er lille og måler ca. 6 centimeter i diameter. Zlata-radiser har en tynd, gylden gul, rødbrunfarvet hud. Rødderne kan også have en lang, tynd, taproot, der vokser fra bunden af radisen. Kødet er lyst hvidt. Zlata-radiser har en sprød og sprød, men alligevel øm tekstur. Smagen kan variere fra mild til intens krydret med alderen med et strejf af sødme.
Årstider / tilgængelighed
Zlata radiser er tilgængelige om foråret og gennem de tidlige efterårsmåneder.
Nuværende fakta
Zlata radiser er en tidlig sort af Raphanus sativus. Ordet 'zlata' er slovensk for guld med henvisning til rodens farve. Zlata radiser kaldes undertiden Golden Garden radiser eller Zlata Summer radise. Den europæiske sort vokser hurtigt fra frø og kan dyrkes kontinuerligt hele sommeren. Zlata-radisen ligner meget en anden sort, Golden Helios, som sandsynligvis kan være den samme sort under et andet navn.
Næringsværdi
Zlata-radiser er en god kilde til vitamin B6 og C, folinsyre og kalium. De gyldne nuancer indeholder også calcium, magnesium og jern.
Ansøgninger
Zlata radiser kan bruges som alle andre radise sorter. De kan spises rå, enten hele eller skiver, tilsættes til salater eller som garnering. De unge blade og stilke af Zlata-radiserne kan sauteres som enhver anden green. Zlata-radiser er ideelle til at smøre og saute i smør eller olie. Par med andre radise sorter, løg og urter som timian til en sideskål. Sæt skiverne Zlata-radiser på toast, toppet med blød herbedost eller på sandwich. Zlata-radiser kan syltes i eddike for at bevare dem. I køleskab holder den polske sort i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
I Tjekkoslovakiet er radiser populære og tilberedes ofte sauteret i smør eller i en traditionel radiseostspredning kaldet 'pomazanka z redkvicek a syra'. Denne spredning er lavet med flødeost, smør, purløg eller grønløg og strimlet radise og serveres typisk på rugbrød. Spredningen betragtes som en komfortføde i det lille land.
Geografi / Historie
Zlata-radise menes at være en arvestykke fra det, der engang var det vestlige Rusland og nu er Polen, Tjekkiet og Slovakiet. Denne sort tilskrives oftest Polen. Radiser blev oprindeligt antaget at være hjemmehørende i Kina. Den gyldne Zlata-radise er mere almindelig i hjemmet og kan findes gennem små gårde på lokale landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Zlata Radiser. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Homespun Seasonal Living | Radise Brød |
