Beskrivelse / smag
Kita Akari kartofler er runde til aflange og mellemstore i størrelse og vejer omkring 5 ounce. Dens ydre hud er ru, tør og skællet i tekstur og har brun, burlap-farvet hud. Det indre kød er lysegult, og når det er kogt, har det en blød, blød tekstur og en sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Kita Akari kartofler er tilgængelige året rundt med højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
Kita Akari kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Kita Akari', kategoriseres som en stivelsesholdig kartoffel. De er især populære i Japan, fordi de hurtigt kan tilberedes i en mikrobølgeovn og tilbyder en tydelig, sød smag.
Næringsværdi
Kita Akari kartofler er rige på C-vitamin og carotenoider, de naturligt forekommende phytonutrients, der har antioxidant, antiinflammatorisk og immunsystem fordele.
Ansøgninger
Kita Akari kartofler nydes oftest i kogte tilberedninger. De er fremragende kartoffelmos og kan koges og bruges i kartoffelsalater. De er også populære i gryderetter, supper og karryretter. Kita Akari-kartofler er berygtede for at miste deres struktur og gå i opløsning, så de skal koges hurtigt og ikke koges for meget. Opbevar Kita Akari kartofler pakket ind i en papirpose eller papæske, og opbevar dem på et køligt, mørkt, godt ventileret sted.
Etnisk / kulturel info
Indtil for nylig blev kartoflen betragtet som en 'vestlig' ingrediens. Det var først med fremkomsten af yoshoku, et felt med japansk køkken i vestlig stil, at brugen af kartoflen blev udbredt. Yoshoku-retter blev ekstremt populære i 1980'erne. Kita Akari kartofler er særligt velegnede til brug i mange klassiske yoshoku-retter, såsom kartoffelsalater og kartoffelkroketter.
Geografi / Historie
Kita Akari kartofler er en japansk hybrid, der kun findes i Japan. En relativt ny race introduceret i 1987, de blev udviklet af den japanske Danshaku kartoffel og den japanske Tsunika kartoffel. Dyrkning af kartoflen som fødekilde i Japan begyndte først i 1706 i en tid med politisk usikkerhed, da kartoflen blev betragtet som en god kilde til næringsstoffer i magre tider. I dag dyrkes Kita Akari-kartofler mest på den nordlige ø Hokkaido, også kendt som 'Japans kartoffelrig', og omkring 80% af Japans kartoffelproduktion finder sted der.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kita Akari Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kogeplade | Sakura-farvede Buttered Kartofler |
