Beskrivelse / smag
Bonbon squash har en ensartet, let flad og rund form med en gennemsnitlig diameter på 15 til 17 centimeter med bloklignende firkantede skuldre. Den mørkegrøn-grå skorpe er dækket af tynde, sølvgrønne striber og er halvhumpet og sej, forbundet med en brun, træagtig stilk. Under skorpen er kødet glat, tæt og lyst orange og omslutter et centralt hulrum fyldt med streng træmasse og mange flade og ovale, cremefarvede frø. Bonbon squash har en ren, grøn aroma svarende til en agurk, når den er skåret frisk, og når den er kogt, bliver kødet cremet og glat med en sød, honninglignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Bonbon squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Bonbon squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en hybrid, vinter squash sort, der hører til familien Cucurbitaceae. Selektivt opdrættet for sine forbedrede træk, Bonbon squash er en række buttercup squash, der er tidligt modne med en sød smag. Sorten fik sit navn fra sin honning, sliklignende smag og har en gennemsnitlig Brix på 14-16, som er en måleenhed for sødme og sukkerindhold. Bonbon squash er en favoritvariant blandt hjemmet gartnere i Nordamerika på grund af sin kompakte størrelse, høje udbytte og sygdomsresistens. Squashene kan bruges i en bred vifte af kogte applikationer og bruges også populært som falddekoration på grund af deres udvidede opbevaringsmuligheder.
Næringsværdi
Bonbon squash er en fremragende kilde til vitamin A, som kan hjælpe med at forbedre synet, øge immunforsvaret og holde organerne i orden. Squashene er også en god kilde til C-vitamin, kalium, mangan, beta-caroten, magnesium og fiber.
Ansøgninger
Bonbon squash er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, dampning eller stegning. Det cremede, søde kød kan bruges som erstatning for søde kartofler og er en foretrukken ingrediens til tærter. Squashene kan også ristes og blandes i supper, moses i en glat sideskål, bruges som fyld til ravioli eller tilsættes risotto, saucer og karryretter. Udover at stege kan squashene bruges som køderstatning i gryderetter og chili, fyldt og bagt med søde og salte fyld eller kogt og serveret med krydderier, yoghurt eller smør som en simpel forretter. Bonbon squash parrer godt med urter som persille, rosmarin, salvie, purløg og koriander, parmesan, ingefær, hvidløg, nødder såsom pinjekerner, valnødder og mandler og kød såsom oksekød, svinekød, kalkun eller fjerkræ. Den friske squash holder op til tre måneder, når den opbevares hel på et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Bonbon squash blev udvalgt som en All-America Selection's spiselige grøntsagsvinder i 2005 for sine forbedrede egenskaber i forhold til den klassiske buttercup-sort. Squasherne blev foretrukket for deres tilpasningsevne til at blive dyrket i hele Nordamerika, den tidligt modne natur, kompakte størrelse og rig, sød smag. All-America Selections er en af de ældste non-profit testorganisationer og bruger ekspertdommere fra hele Nordamerika til at studere, prøve og anerkende kvalitetssorter, der er skabt uden genetisk modifikation. Den uafhængige organisation har udvalgt vindere siden 1932 for at hjælpe husgartnere med at træffe informerede beslutninger om dyrkning af specifikke sorter.
Geografi / Historie
Bonbon squash er en forbedret hybrid af buttercup squash og opdrættes og sælges gennem Johnny's Selected Seeds, baseret i Winslow, Maine. Squashene anses for at være en nyere sort, da deres forælder squash, buttercup, blev oprettet på North Dakota State University i 1930'erne. I dag er Bonbon squash bredt tilgængelig gennem frøkataloger over hele USA og dyrkes som en specialvariant gennem gårde og i hjemmet. Bonbon squash findes også gennem specialbutikker og på landmændsmarkeder i Canada og Storbritannien.
