Beskrivelse / smag
Mortino bær er generelt små med et gennemsnit på 6 til 8 millimeter i diameter og er runde til ovale i form og vokser i klynger på lavtliggende buske. Bærets hud er stram, glat og blank og overgår fra grøn til mange forskellige nuancer af rødt under modningsprocessen og til sidst modnes til en mørk lilla, næsten sort nuance. Huden kan også være dækket af en lys hvidgrå, voksagtig blomst afhængigt af sorten. Under overfladen er kødet halvgennemsigtigt, vandigt, blødt og lysegrønt og indeholder mange små og spiselige, knasende frø. Mortino bær har en sød og salte urtesmag, der varierer afhængigt af sorten og modenheden af hvert bær. Det er almindeligt at høste bær, der har en afbalanceret, sød og salte smag, mens andre bær kan have en sur, sur og snerpende smag.
Årstider / tilgængelighed
Mortino bær høstes i flere årstider i Sydamerika. Bærene samles om foråret gennem den tidlige sommer og igen om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Mortino bær er flerfarvede, vilde frugter botanisk en del af Ericaceae familien. Navnet Mortino er en generel deskriptor, der bruges i hele Sydamerika til at beskrive nært beslægtede bærarter, der findes inden for Vaccinium-slægten. De to mest fremtrædende arter høstet til konsum er Vaccinium meridionale og Vaccinium floribundum. Mortino bær findes voksende vilde i skovene i det Andinske højland og dyrkes ikke kommercielt. De små bær høstes manuelt og sælges på lokale markeder, hvor de også er kendt som Andesblåbær, colombianske blåbær, Agraz, Vichacha og Camueza. Mortino bær er foretrukne for deres smarte, søde smag, og mens bærene primært er lokaliseret til Sydamerika, øges de antioxidanttætte frugter i popularitet som en potentielt værdifuld superfoodeksport.
Næringsværdi
Mortino bær er en fremragende kilde til anthocyaniner, som er de farvede pigmenter, der findes i huden, og som har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. Bærene er også en fremragende kilde til vitamin A og C, som hjælper med at øge immunforsvaret ved at beskytte kroppen mod eksterne miljøangreb. Ud over antioxidanter indeholder bærene højt indhold af kalium, calcium, fosfor og magnesium og indeholder mindre mængder kobber, mangan og jern.
Ansøgninger
Mortino bær er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning og kogning. Frugterne kan vaskes og indtages lige uden for hånden som en snack, kastet i grønne og frugtsalater, brugt som en frisk topping over is, korn og yoghurt, blandet i drinks og smoothies eller blandet i honning. Det er vigtigt at bemærke, at mens bærene kan indtages rå og bruges i ovenstående applikationer, vil frugterne variere betydeligt i smag afhængigt af sorten og modenhedsgraden. Det er umuligt at kontrollere smagen af vildtvoksende frugter. Ud over frisk spisning sødes Mortino bær populært og koges for at udvikle velsmagende smag. Bærene kan koges i saucer, syltetøj og gelé, gæres til vin, bruges som topping på pizza eller bages i tærter, kager og tærter. Mortino bær kan også dehydreres og blandes i slik, boller, chokolade og is. Mortino bær passer godt sammen med vanilje, honning, kanel, fed, kød som oksekød, fjerkræ og fisk, basilikum, ingefær og citrus. Bærene holdes 10 til 14 dage, når de opbevares et køligt og mørkt sted, såsom køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Sydamerika bruges Mortino-bær i en traditionel drink kendt som colada morada under Dia de Los Difuntos eller Day of the Dead-festen. Hver november husker og ærer familier i hele Sydamerika deres tidligere kære ved at besøge deres gravsteder. Under dette besøg rengøres gravstenene, gravstedet er dekoreret med blomster, og familier spiser colada morada til minde om deres forfædre. Colada morada er en tyk drik lavet af krydderier som kanel og fed, sukker, Mortino bær, citrus, vanilje og urter. Opskrifter til den purpurfarvede drikke varierer meget afhængigt af regionen, og colada morada serveres almindeligvis både varm og kold. Guaguas de pan spises også med colada morada, som er et sødt brød, der er dannet i form af små dukker. Efter besøget på gravstedet indtages colada morada hele resten af måneden til minde om årstid og forfædre.
Geografi / Historie
Mortino bær er hjemmehørende i højhøjde skove i Andesbjergregionen, der spænder over Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia og Peru. Bærene har vokset vild siden oldtiden, og i nutiden er Mortino-bær forblevet for det meste ubearbejdet, høstet manuelt fra vilde buske. I dag findes Mortino-bær gennem lokale markeder, især i Colombia, og i udvalgte helsekostbutikker i hele Sydamerika.
For nylig delt
Nogen delte Mortino Berries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 266 dage siden, 17-06-20 Delings kommentarer: Vilde frugter fra Los Andes med antioxidantegenskaber |
