Beskrivelse / smag
Baby gule squashblomster er skrøbelige, og alligevel, da de er knyttet til plantens frugt, forlænger frugten blomstens holdbarhed. Blomsterne er fjervægtige og silkepapir tynde, deres ydre er dækket af et svagt lag fuzzy hår. Når de er modne, lukker de brede og spidse blomsterblade indad. Blomstrets farve er levende orange på spidsen, med variationer i guld og grønt til sin stilkeende. Deres smag er subtil, men alligevel sand til squash i alle noter, lidt sød og minder om majs, græsklædte og saftige. Frugten af babyen Gul squash er underkopformet og petit. Dens hud er let blankt, gylden gul med svag flødefregner og en grøn spids i frugtens stilkeende. Dens kød er sprød og cremet med et underudviklet frøhul på grund af dets ungdom. Squashkødet har en pebret og kompleks smag med græsklædte og frugtagtige undertoner, hvilket skaber en perfekt kontrast til de mere subtile smag af blomsten.
Årstider / tilgængelighed
Baby gul squash med blomst er tilgængelig året rundt med en højsæson i sommermånederne.
Nuværende fakta
Baby gul squash er af arten, Cucurbita pepo og af familien Cucurbitaceae. Baby gule squashblomster er den kvindelige frugtbærende blomst af squashplanter. Den mandlige blomst, kendt som macho blossom, vokser direkte fra stammen af plantens efterfølgende vinstokke og bestøver de kvindelige blomster. Som et resultat af deres sarte natur uden for Italien og Mexico sælges squashblomster som en specialvare og findes oftest på landmændsmarkeder eller vokser i hjemmegårde.
Næringsværdi
Squashblomster tilbyder ikke meget, så vidt ernæringsmæssige egenskaber går. De er en mad med meget lavt kalorieindhold og en kop blomster giver kun fem kalorier. De er også meget lave i kulhydrater og protein, men tilbyder noget calcium og jern samt vitamin C og A.
Ansøgninger
Baby gul squash med blomster kan spises rå eller koges. Råblomster og squashens frugt kan tilsættes til salater, serveres i en crudit eller simpelthen spises frisk ud af hånden. Den mest populære metode til at forberede de kogte blomster er at saute, gryde eller fritstege blomsten fyldt med en frisk ost såsom chevre eller ricotta. Blomsterne kan let fjernes fra frugtens stilk, hvilket giver mulighed for dobbelte præparater. Både blomsterne og frugten kan tilsættes quesadillas, tacos, pizzaer, supper, frittatas og risotto. Gratis parring inkluderer smeltende oste, poblano, anaheim- og jalapeno-chili, majs, tomater, basilikum, stuvet svinekød, sorte bønner, fløde, svampe, æg, hvidløg, koriander, pinjekerner, pepitas, olivenolie og letvinsede eddike. Opbevaringstid er meget kort. Spis straks eller opbevar i tør lufttæt beholder i en til to dage.
Etnisk / kulturel info
I Latinamerika er squashblomster, også kendt som flores de calabaza, et populært kulinarisk element og er almindeligt tilgængelige på markedet, når de er i sæsonen. I Mexico bruges de traditionelt i retter som sopa Mexicana de flor de calabaza og flor de calabaza quesadillas. I både Mexico og Italien er en klassisk tilberedning simpelthen fyldt med ost og stegning. Som med så mange kulinariske ingredienser i det latinske og italienske køkken udviklede tilstedeværelsen af squashblomster, som mad udviklede sig ud fra det iboende princip, at alle spiselige planter og dyr skulle bruges, intet kasseres.
Geografi / Historie
Squash går tilbage til præcolumbiansk tid og antages oprindeligt at være hjemmehørende i Amerika. Columbus bragte mange squashvarianter, herunder gule squashplanter og frø til Europa i det 15. århundrede. Sommervarianter af squash ville hurtigt tilpasse sig italiensk jord, klima og ganer, og meget af dens udvikling ville finde sted der. Bevis for squashblomster i det 16. århundrede findes i det berømte maleri med titlen 'Frugtsælgeren' af Vincenzo Campi malet i 1580. Maleriet skildrer en kvindelig sælger på markedet i Italien, der sælger forskellige frugter og i øverste højre hjørne af maleriet der er en kasse, der indeholder pærer og squash med blomsterblomster fastgjort. Gule squash-sorter trives i fuld sol og varmt vejr og er produktive producenter, der let kan overtage en have og en mark. Kvindelige blomster, der plukkes inden bestøvning, vil bremse produktionen af planten.
